בימי החורף הקרים כולם חולמים על חופשה, על השמש, על פירות וגרגרים טעימים. אתה יכול להרגיש את הטעם של הקיץ בעזרת תכשירים תוצרת בית, כלומר, לפתן או משקה פירות בהיר ועשיר. לכל פירות יער או פרי יש יתרונות משלו וכדי לחשוף אותם, עליכם לדעת מה הולך עם מה ואיזה טעם מקבלים.
בואו נבין תחילה אילו טעמים נותנים פירות יער בקומפוטים. לטעם עשיר, השתמש - תפוחים, לקבלת ייחודי ועדין - פטל ותותים, לטארט נעים ומעט קל - חבוש, לריחני ומתוק - אגס, לדומדמניות חמוצות - אדומות ודומדמניות, אך, לחריג יוצא דופן - אשחר הנענע והים. התנסו בטעם הקומפוט בעצמכם, נסו לערבב פירות יער שונים ובוודאי תמצאו לעצמכם את המתכון המושלם להכנת קומפוט מגוון. כדי לעזור לעקרות בית בהכנת החסר, אנו מציעים כמה מתכונים מצליחים שלב אחר שלב עם צילומים, מהם תלמדו מתכונים קלאסיים לקומפוטים וכמה טריקים בהכנה.
המתכון הקלאסי לשזיפי לפתן ומשמשים לחורף
ניתן להכין משקה רק משזיפים או משמשים, אך לטעם בהיר עדיף לערבב אותם. אם תוסיפו חופן דובדבנים לתערובת פירות היער, תקבלו הכנה ריחנית ובהירה של לפתן מגוון לחורף.
רכיבים:
- משמשים - 250 גרם;
- שזיפים - 250 גרם;
- דובדבן - 150 גרם;
- מים - 2, 4 ליטר;
- סוכר - 300 גרם.
הכנה:
- שוטפים ומעקרים את צנצנת 3 ליטר. מרתיחים את המכסה למשך דקה אחת, מכסים בה את הצנצנת כדי למנוע אבק.
- שוטפים את כל גרגרי היער המצוינים במתכון. הפירות חייבים להיות נקיים מנזקים ומזיקים. ייבש את פירות היער למשך כמה דקות ושלח אותם לצנצנת.
- יוצקים מים רותחים על הגרגרים לראש הצנצנת, מכסים את הצנצנת במכסה ומשאירים למשך 15 דקות. כשהגרגרים חמים מסננים את הנוזל לסיר. מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים 2-3 דקות לאחר הרתיחה.
- יוצקים את הסירופ על גרגרי היער המאודים ואוטמים את הצנצנת. הופכים את הקומפוט על המכסה ועוטפים את הצנצנת בשמיכה כדי להתקרר לאט.
מתכון פשוט לקומפוט מגוון עם חומצת לימון
כל פירות יער זמינים יעבדו למתכון זה. מערבבים אותם בכל פרופורציה, מוסיפים את כמות הפירות הכוללת לצנצנת. מתכון זה במילוי יחיד וללא עיקור, חומצת לימון אחראית לבטיחות הקומפוט.
רכיבים:
- פירות יער - 400 גרם;
- חומצת לימון - 1 כפית;
- מים - 2.5 ליטר;
- סוכר מגורען - 300-400 גרם.
הכנה:
- מערבבים סוכר ומים ומניחים על הכיריים. כמות הסוכר תלויה באילו פירות יער משתמשים.
- שוטפים ומייבשים את הגרגרים, מוזגים אותם לצנצנת מעוקרת. הוסף כפית חומצת לימון לפרי מיד.
- יוצקים את הסירופ על גרגרי היער, מכסים ומגלגלים. הניחו את צנצנת הקומפוט הפוך מתחת לשמיכה.
ישנם מתכונים למזיגה חד פעמית של קומפוט ללא הכנת סירופ, בתוספת סוכר ישירות לצנצנת. במקרה זה, השתמשו בפירות יער נקיים ואיכותיים, בסוכר מגורען טוב.
מתכון שלב אחר שלב לפתן מגוון מרוכז לחורף
המשקה על פי מתכון זה יתגלה כעשיר, מתוק, דומה לסירופ פירות יער. קומפוט מרוכז משמש בקונדיטוריה: להכנת ג'לי, ג'לי, ריבה, כמו גם להכנת ביסקוויטים. מתכון זה נוח למי שיש מעט כלים לאחסון חתיכות עבודה.
רכיבים:
- משמשים - 350 גרם;
- שזיף - 350 גרם;
- אפרסקים - 3-4 חתיכות;
- דובדבן - כוס אחת;
- מים;
- סוכר מגורען - 600 גרם;
- חומצת לימון - 1 כפית
הכנה:
- שוטפים את פירות היער והפירות, שמים את הפירות על מגבת נקייה ויבשה, מייבשים את החומרים.
- מרתיחים מים, לא יותר מ -2 ליטר. עקרו את הצנצנת, שפכו מים רותחים על המכסה.
- מניחים תחילה פירות וגרגרים גדולים בצנצנת. יוצקים פירות קטנים יותר מעל. יוצקים מים רותחים על הגרגרים במשך 5 דקות.
- מסננים את הנוזל מהצנצנת לסיר, מרתיחים וממלאים את הפירות מחדש. מכסים את הפירות במכסה, מניחים לפירות היער להתאדות במשך 7-10 דקות.
- מסננים את המים למיכל, מוסיפים סוכר מגורען, שמים על הכיריים. הביאו את האדון לרתיחה והרתיחו מספר דקות, הוסיפו חומצת לימון לצנצנת פירות מאודים.
- יוצקים סירופ על הקומפוט ומגלגלים היטב עם מכסה.
קומפוט מגוון טעים לחורף עם עיקור
משתמשים בשיטה זו כאשר הקומפוט מגולגל בצנצנות קטנות. המתכון ניתן לצנצנת בת שלושה ליטרים.
רכיבים:
- פירות יער, פירות - 1200 גרם;
- סוכר מגורען - 400 גרם;
- מים - 2 ליטר.
הכנה:
- לעקר את הצנצנת. שוטפים פירות יער ופירות, יוצקים לצנצנת.
- מרתיחים את הסירופ, שופכים על גרגרי היער ומכסים. הניחו את הצנצנת בתבנית עם תחתית מונחת מראש, שפכו מים חמים עד לכתפי הצנצנת.
- הפעל את הכיריים והתחל בסטריליזציה. מתוזמן כ -10 דקות לאחר שהמים במחבת רותחים, הסר את הצנצנת בעדינות בצוואר וגלגל את המכסה בחוזקה.
קומפוט מגוון "סתיו" לחורף
אגסים ותפוחים בשילוב עם ענבים חושפים בצורה מושלמת את טעמם ומתקבל משקה מעניין.
רכיבים:
- תפוחים - 3 חתיכות;
- אגסים - 3 חתיכות;
- ענבים - 200 גרם;
- מים;
- סוכר מגורען - 1, 5 כוסות;
- חומצת לימון - 3 גרם.
הכנה:
- חותכים תפוחים ואגסים לרבעים. השתמש בסכין כדי לחתוך את הזרעים לליבה. מניחים את הפירות בצנצנת מעוקרת. שוטפים את הענבים ויוצקים על הפירות.
- יוצקים מים רותחים על הפרי ומניחים לחימום למשך 5 דקות. יוצקים את הנוזל למיכל, מוסיפים סוכר מגורען ומרתיחים 3 דקות. מכבים את האש ומוסיפים לסירופ חומצת לימון.
- יוצקים את הסירופ על הפירות ואוטמים את הצנצנת במכסה. הפוך את הצנצנת מעל צווארך וכסה בשמיכה.
