פרפה קינמון הוא קינוח חריף מדהים. זה ייקח רק שעה להכין, אבל תצטרכו לחכות עד שהקינוח יקפא. משקה מתאים לפרפה הוא יין מתוק חזק.
רכיבים:
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- חלמונים - 4 יח ';
- תמצית וניל;
- קרם כבד - 400 גרם;
- קינמון טחון - כפית אחת.
מרכיבים לרוטב:
- מיץ תפוחים - 400 גרם;
- עמילן - כף אחת.
להרשמה:
- תפוחים - 3 יח ';
- סוכר - 85 גרם;
- מים - 75 גרם.
הכנה:
- שמים את החלמונים יחד עם אבקת הסוכר בכלי עמיד לחום. לדלל את תמצית הווניל עם טיפת מים חמים. מוסיפים ונילין לתערובת הביצים. הניחו את התבנית עם תערובת זו בכלי מים חמים, אך היא לא אמורה להרתיח. מקציפים את התערובת עד שהיא תפוחה וסמיכה. מצננים את תערובת הביצים תוך כדי ערבוב רצוף.
- מקציפים את השמנת הכבדה ומערבבים עם הקינמון. יוצקים לתערובת ביצים צוננת. יוצקים את הפרפה שהתקבל לתבנית צרה וארוכה. מכניסים את המנה למקרר לחמש שעות.
- ואז אתה צריך להכין קישוט לפרפה. מערבבים בעזרת כף ומביאים לרתיחה סוכר ומים. הסוכר אמור להתמוסס. שוטפים וקולפים את התפוחים. מבשלים את התפוחים בסירופ עד שהם מתרככים.
- עכשיו אתה צריך להכין את הרוטב. לשם כך הביאו את מיץ התפוחים לרתיחה. מערבבים את העמילן עם מעט מים ומכניסים אותו למיץ התפוחים. מבשלים את התערובת על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. מיץ התפוחים, יחד עם העמילן, צריכים להסמיך.
- מצננים את הרוטב שנוצר. לאחר הקירור מוסיפים את כדורי התפוחים.
- מוציאים את הפרפה מהמקפיא. חותכים למנות ומניחים בצלחות הגשה. יוצקים את הרוטב שנוצר על פרפה קינמון. כדורי תפוחים יקשטו את המנה.
- חשוב שכל מרכיבי המנה המוגמרת יהיו מקוררים היטב, ואז הקינוח יהיה טעים ביותר. במקום צורה צרה וארוכה, ניתן להשתמש גם בצבעי עגול קטנים.
