לא משנה כמה מנות קיימות בעולם, מנות המטבח הצרפתי נחשבות למעודנות ביותר, שכן הצרפתים הם הטבחים והשפים הטובים ביותר. אגב, כל האמור לעיל כבר אינו סוד.
שפים צרפתים ומומחים קולינריים המציאו מגוון גדול של מפואר ומדהים בטעמם ובמראה שלהם, מנות שאנשים מכל רחבי העולם כבר העריכו.
אחת מיצירות המופת הקולינריות הטובות ביותר בצרפת, אולי, היא קינוח כל כך מדהים שנקרא "פרפה", שמשמעותו ברוסית היא "ללא דופי" ו"יפה ".
פרפאיט הוא מעדן נמס בפה, ארומטי מאוד וקר, ואפשר להכין אותו ממגוון מוצרים.
אחד מהפינוקים הטובים ביותר הוא פרפה קיוואנו עם שקדים קלויים, ואתה יכול להכין ממערכת המרכיבים הבאה:
- פירות קיוואנו טריים (שש חתיכות);
- ירקות טריים (חבורה אחת);
- מיץ תפוזים סחוט טרי (מפרי אחד);
- גרעיני שקדים שלמים (4 כפות);
- חלמונים (4 חתיכות);
- יוגורט טבעי דל שומן (320 גרם);
- פרוקטוז (62 גרם);
- שמנת חמוצה אינה שמנה במיוחד (110 גרם);
- סירופ מייפל (4 כפות);
- הקרם אינו שמן במיוחד (110 גרם).
חותכים את כל פירות הקיואנו לחצאים שווים, גורפים את כל העיסה בעזרת כף ואז משפשפים אותה פעמיים דרך מסננת. הוסף עיסת קיוואנו למיץ תפוזים סחוט טרי, ערבב הכל ביסודיות רבה.
שלב את כל החלמונים עם מים רותחים חמים (3 כפות) ופרוקטוז, ואז מקציפים היטב עד לקבלת קצף חזק מאוד.
לתערובת ביצים זו הוסיפו בעדינות תערובת של מיץ תפוזים ועיסת קיוואנו וסירופ מייפל.
הקציפו את השמנת ביסודיות במיכל נפרד, ואז ערבבו אותה עם שמנת חמוצה ויוגורט טבעי וערבבו הכל. שלב תערובת זו עם תערובת הקיואנו שהוכנה בעבר, ואז העבר לצורה מחורצת מלבנית, לאחר שתיבלה בעבר. הכניסו את פרפה הקיואנו המבושל למקרר למשך הלילה, הוציאו למחרת בבוקר וקשטו בשקדים מטוגנים.
לפני שמניחים את הפרפה המבושלת על צלחת הגשה, יש לטבול את הצורה בה היא נמצאת במיכל מים חמים. לאחר מכן, יש להטות את פרפה קיוואנו במהירות על מגש הגשה, לחתוך לחתיכות שוות ולקשט בעשבי תיבול טריים ושקדים קלויים.
אם תרצו, ניתן להגיש את המנה עם שוקולד מריר או קצפת מומסת מראש.
