שום מטבח אחר בעולם לא יכול להתחרות בקווקזים מבחינת רטבים. תוספות ארומטיות אלה למנות יכולות להיקרא בבטחה סימן ההיכר של המטבח הקווקזי. אחד הרטבים הקווקזים המפורסמים הוא רוטב צכטון.
זה הכרחי
- - שמנת חמוצה - 250 מ"ל
- - כוסברה - חבורה אחת
- - utskho-suneli, מלח - לפי הטעם
- - שום - 3 שיני
- - פלפלים חריפים טריים - לפי הטעם
הוראות
שלב 1
באופן כללי, Tsakhton עשוי משלושה מרכיבים. מדובר ביוגורט, כוסברה ושום. בתום הבישול הרוטב מומלח ומטעם האוטסקו-סונלי. ניתן להחליף את מצוני בשמנת חמוצה 25% שומן, ובנוסף, כדי להוסיף עוד פיקנטיות, אפשר להוסיף לרוטב פלפלים חריפים אדומים ואגוזי מלך מגורדים. כוסברה ושום הם מרכיבים חיוניים וחיוניים. אם אתה לא אוהב כוסברה, נסה בכל זאת להכין צשטון ואולי תאהב כוסברה.
שלב 2
הכן קודם את השום. יש לקלף אותו ולמרוח אותו בעזרת סכין חדה מאוד, או להשתמש במכבש שום. השום אמור להפוך לדייסה.
שלב 3
לאחר מכן, קוצצים את הכוסברה שטפה דק דק בעזרת סכין חדה. ניתן אפילו למרוח את כל המרכיבים עם בלנדר בסוף הבישול.
שלב 4
שלב שמנת חמוצה עם כוסברה ושום. מוסיפים פלפל אדום חריף מוגזם אם רוצים, ממליחים את הרוטב ומכניסים את האוטסקו-סונלי המוכה במכתש. קשה למצוא את התבלין הזה מכיוון שהוא לא נמכר בחנויות רגילות. אתה יכול לחפש utskho-suneli בחנות של סוחרי תבלינים מזרחיים בשוק, או, כמוצא אחרון, להחליף את הופ-suneli.
שלב 5
כדי שהמרכיבים של רוטב הצשטון יהיו קצוצים טוב יותר, מעורבבים ונתנו להם ניחוחות, תוכלו לערבב אותם שוב עם בלנדר טבילה בשלב ההכנה האחרון.
שלב 6
כעת על הרוטב לשבת במיכל אטום למשך 15 דקות לפחות. יש טבחים שממליצים להתעקש על צכטון במקרר, בעוד שאחרים ממליצים להשאיר את המיכל עם הרוטב במקום חם. אתה יכול לנסות לעשות גם כך וגם על מנת לבחור באפשרות מקובלת על עצמך.
רוטב צכטון מוגש עם מנות דגים או בשר, אך לאוהבים צשטון טוב עם לחם, ירקות ותפוחי אדמה מבושלים.
