קוויאר ירקות בסגנון קווקזי הוא חטיף מקורי ודל קלוריות, אותו ניתן להגיש גם כמנה נפרדת. אפשר לבשל אותו בארץ על ידי אפיית ירקות על אש או גריל. במקרה זה קוויאר ירקות מושלם לקבבים כרוטב.
זה הכרחי
-
- אפשרות לקוטג 'בקיץ:
- 3 חצילים;
- 3 עגבניות;
- 3 פלפלים;
- כוסברה
- ריחן
- שום
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
- אפשרות 2:
- 500 גרם חצילים;
- 0.5 כוסות אגוזי מלך;
- 1 כף. כף של ירקות כוסברה;
- 3 שיני שום (בינוניות)
- 1 כף. כף שמן חמניות;
- 1 כף. כף חומץ (9%) או חומצת לימון;
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קחו שיפודים והניחו עליהם חצילים, עגבניות ופלפלים. מומלץ להניח חצילים על שיפוד נפרד מכיוון שלוקח להם זמן רב יותר לבשל.
שלב 2
הקפיץ ירקות על אש פתוחה והפוך את השיפודים מדי פעם. מבשלים את הירקות עד שקליפות העגבניות והפלפלים משחימות והחצילים רכים. בדקו אם המוכנים מוכנים בעזרת מזלג או קיסם.
שלב 3
מסירים את שיפודי הירקות המבושלים מהאש. יוצקים מים קרים לסיר, טובלים שם ירקות חמים בזה אחר זה ומקלפים אותם בעזרת סכין. או שאתה יכול פשוט לשים אותם בשקית ניילון ולקשור אותה. לאחר שהירקות התקררו הוציאו אותם מהשקית וקילפו אותם.
שלב 4
מוציאים זרעים מפלפלים. טוחנים ירקות עם בלנדר או פשוט מועכים אותם בעזרת מזלג. מוסיפים מלח ופלפל שחור לקוויאר. קוצצים את השום ועשבי התיבול (בזיליקום, כוסברה) באותו אופן כמו ירקות.
שלב 5
ניתן להכין קוויאר קווקזי על ידי אפיית ירקות בתנור. שוטפים וקולפים את החציל. חותכים אותם לעיגולים, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה משומן ומכניסים לתנור. כשהחצילים רכים, מוציאים את נייר האפייה ומצננים.
שלב 6
שופכים את אגוזי המלך והשום במכתש או קוצצים דק מאוד. מערבבים, ממליחים, מוסיפים שמן חמניות ועשבי תיבול קצוצים דק. מועכים את החצילים בעזרת מזלג או קוצצים בעזרת בלנדר.
שלב 7
הוסיפו את המסה אגוזי השום לחצילים ושפכו פנימה כמה טיפות חומץ (9%) או חומצת לימון. מערבבים היטב את הקוויאר.
שלב 8
מגישים קוויאר קווקזי כמתאבן, מורחים על לחם לבן רך, טוסטים של לחם שחור ומקשטים בעשבי תיבול. קוויאר ירקות מושלם גם כרוטב למאכלי בשר (למשל ברביקיו).
