תבלינים מעניקים למנה מראה מוגמר, הופכים אותה לחריפה ולפעמים לחריפה. תבלינים מזרחיים, המשמשים להכנת בשר או מוצרי דגים, ירקות ודגנים, חדים במיוחד.
היתרונות של תבלינים מזרחיים
מכיוון שרוב התערובות המזרחיות החריפות מכילות פלפלי צ'ילי, יש להן תכונות חימום מדהימות, וזה חשוב מאוד במיוחד בעונה הקרה. תבלינים חמים משמשים כממריצים מעולים לתהליכי עיכול, מעוררים תיאבון ומונעים היווצרות עצירות. בשימוש קבוע בתבלינים אוריינטליים ניתן להבחין בשיפור משמעותי במצב העור והשיער. כמובן שבמקרה של מחלות קיבה לא מומלץ להשתמש בתבלינים חמים מכיוון שהם עלולים לעורר החמרה.
התבלינים המזרחיים החמים הנפוצים ביותר
תבלין הודי פופולרי הוא גאראם מסאלה. הוא מורכב מתערובת של ציפורן, הל, כוסברה, כמון, עלי דפנה, אגוז מוסקט, שומר ריחני, מתובל בפלפל שחור וצ'ילי. "גאראם מסאלה" הוא תערובת חריפה למדי, לרוב מוסיפים אותה למרקים שעועית או אפונה, חטיפי ירקות, ויניגרט, רטבים. מכיוון שהתערובת מחממת את הגוף בצורה מושלמת, משתמשים בה להכנת מגוון משקאות.
לבשר העשוי מתבלינים אוריינטליים תוכלו לבחור בשר קארי מסאלה. מכינים אותו על בסיס ציפורן, שורש זנגביל, הל. זרעי חרדל, שום, בצל ופלפלי צ'ילי מוסיפים להרכב טעם פיקנטי ופיקנטי. מאסלה קארי בשר נהדר לכבש, אך ניתן להכין באמצעותו כל מנות בשריות.
תבלינים מזרחיים חריפים משמשים אפילו להכנת משקאות מחממים. דוגמה לכך תהיה מסאלה T פלוס, המורכבת מאניס כוכב, ציפורן, הל, אניס, קינמון טחון ופלפל שחור. תה, קפה או חלב, בזכות תערובת זו, ירכוש טעם ייחודי ומחמם, ארומה חריפה.
מסלה קארי עוף מושלם לעוף העשוי מתבלינים מזרחיים חריפים. הוא מכיל גם פלפל שחור וצ'ילי, זרעי חרדל, ציפורן, הל, אגוז מוסקט נותנים לו טעם, תו פיקנטי - קינמון, כורכום. תיבול עוף משתלב היטב עם עגבניות, בצל, לימון.
התיבול המפורסם "וואסאבי" משמש באופן פעיל ביפן לבישול מנות דגים ואורז. הטעם החריף מאוד של התיבול ממריץ באופן מושלם את מערכת העיכול, משפר את העיכול. מכיוון שהיפנים צורכים כמות גדולה של דגים גולמיים, "וואסאבי" משמש כמעין תרופת נגד, המנטרל באופן מושלם את רעלני המזון.
