בבישול משתמשים ברטבים רבים ושונים להשלמת מנות פורל. הם משפרים את הטעם, מדגישים את ארומת הדגים, מקשטים את מראה התבשיל המוגמר, עוזרים למוצרי הדגים להיספג טוב יותר בגוף. לעתים קרובות, רטבים כאלה אינם קשים להכנה מהמוצרים הנפוצים ביותר. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתם.
רוטב שמיר שמנת לפורל אפוי
הרוטב הזה מיועד למי שלא אוהב להתעסק במטבח הרבה זמן. הרוטב עדין, מרענן בניחוח שמיר ולימון. הכנת המתכון הזה תימשך 15 דקות. במוצר המוגמר יש 390 קלוריות למנה. הרוטב, המכיל חומצה קלה, משולב בצורה הרמונית לא רק עם פורל, אלא גם עם סלמון, סלמון ודגים שומניים אחרים.
המתכון הוא ל -4 מנות.
רכיבים נדרשים:
- Glass כוס שמנת חמוצה 20% שומן. אתה יכול לקחת שמנת חמוצה עם אחוז שומן נמוך יותר;
- 2 כפית חרדל מוכן;
- שן שום טחונה אחת
- 2, 5 כפות שמיר טרי קצוץ דק;
- כפית אחת גרידת לימון;
- 1, 5-2 כפות מיץ לימון;
- 1 כף שמן זית;
- חצי כף סהרה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה:
מערבבים את כל המאכלים הרשומים בקערה, תוך התאמת החומציות, המלח, הסוכר. השאירו את הרוטב למשך 10 דקות כדי שהמוצרים ישחררו את ניחוחותיהם וטעמם. מערבבים שוב.
מגישים עם פורל אפוי או מטוגן על מגש צדדי או בקערה נפרדת.
תכולת הקלוריות של הרוטב מצטמצמת על ידי החלפת השמנת החמוצה ביוגורט יווני. הרוטב יהיה פחות שומני, אך הטעם הקרמי יאבד.
ניתן להחליף חרדל בקלות חזרת שולחן או לערבב אותו בפרופורציות שוות.
רוטב עגבניות עם פטריות
הרוטב עשוי ממוצרים זמינים באופן טבעי.
מרכיבים נדרשים:
- 800 גרם עגבניות טריות;
- גזר אחד (80 גרם), חתוך לפרוסות
- בצל 1 (100 גרם), חתוך לקוביות
- 100-150 גרם של פטריות פורצ'יני או שמפיניון, חתוכות לטריזים;
- 30-40 גרם פטרוזיליה ושורש סלרי, קצוצים באקראי;
- 1 כף מיץ לימון;
- 1, 5 כפות. שמן צמחי;
- 1-2 כפית סהרה;
- מלח, פלפל, עלה דפנה לפי הטעם.
הכנה, שלב אחר שלב:
שלב 1. חותכים חתכים בצלב בחלק העליון של כל עגבניה. טובלים את העגבניות במים רותחים למשך דקה, מוציאים ומצננים. הסר את העור. גזור באקראי.
שלב 2. יוצקים שמן לתבנית. מחממים את השמן ולשים בצל, גזר, פטרוזיליה ושורשי סלרי במחבת, מקפיצים עד לריכוך.
שלב 3. הוסיפו עגבניות קצוצות והמשיכו להתבשל על אש נמוכה במשך 20-25 דקות.
שלב 4. טוחנים את הירקות התבשילים בעזרת בלנדר. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מיץ לימון, סוכר. אם העגבניות חמוצות, אז תוכלו לדלג על מיץ הלימון.
שלב 5. מוסיפים לרוטב פטריות, עלי דפנה ומרתיחים אותן על אש נמוכה עד לבישול. מוציאים עלי דפנה מרוטב מבושל.
פורל עם רוטב חמוציות וג'ינג'ר
את הרוטב המעניין הזה קל מאוד להכין. תוספת חרדל וג'ינג'ר הופכת את הארומה והטעם לא רק למעניינים, אלא גם לטעימים, בנוסף הם יעשירו את הדגים בויטמינים ומינרלים.
המתכון מיועד ל -5 מנות. כל מנה מכילה כ -80 קק ל.
מרכיבים נדרשים:
- 100 גרם חמוציות טריות או קפואות;
- ¼ כוסות סוכר;
- כפית גרידת לימון מגוררת;
- 1 כף מים;
- כפית אחת חרדל מוכן;
- כפית אחת חומץ יין אדום;
- כף קינוח אחת של שמן זית;
- 1 כף קינוח בצלי שאלוט קצוצים
- כפית טימין טרי או כמה עלי רוזמרין;
- כפית ג'ינג'ר מגורר;
- מלח (¼ כפית).
הכנה:
שלב 1. מניחים את החמוציות, הסוכר והמים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
שלב 2. מוסיפים את שאר המרכיבים למחבת ומבשלים עוד 5 דקות.
מצננים את הרוטב המוכן. מגישים עם דגים. רוטב חמוציות צונן ניתן לשמור במקרר כשבוע.
פורל בגריל עם רוטב תרד ובזיליקום
עוד רוטב מעניין, מהיר להכנה בעל ערך תזונתי וארומת בזיליקום טעימה.הרוטב אידיאלי לדגים על הגריל. זמן הבישול הוא 15 דקות. מנה אחת מכילה כ- 315 קק ל. המתכון מיועד ל 2-3 מנות.
מרכיבים נדרשים:
- 1/2 כוס עלי תרד קצוצים
- ¼ כוסות עלי בזיליקום טריים;
- ¼ כוסות צנוברים או אחרים;
- 1 כף מיץ לימון;
- 1 שן שום קצוצה
- 2 כפות גבינה קשה מגוררת כגון פרמזן;
- 2-3 כפות שמן זית;
- מלח, פלפל גרוס לפי הטעם.
הכנה: הכניסו את כל החומרים למעט שמן למעבד מזון. לִטחוֹן. יוצקים את השמן ומערבבים שוב עד שהרוטב חלק.
הגשה: נתחי דג מוכנים מחולקים עם רוטב טרי.
רוטב יין לבן לפורל
אתה יכול להכין את הרוטב הזה ל -2 מנות תוך 30 דקות. הרוטב משתלב היטב עם דגים מאודים, מטוגנים, אפויים בתנור או בגריל.
רכיבים נדרשים:
- ½ כוס יין לבן;
- 2 כפות חמאה;
- ½ כוס שמנת;
- שן שום אחת (לא חובה)
- בצל אחד (לא חובה)
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה טרייה או כפית אחת. מיובש;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה:
שלב 1. ממיסים חמאה בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים שום קצוץ דק ובצל. מבשלים בצל ושום בשמן עד לריכוך.
שלב 2. מוסיפים יין לבן לשמן, מביאים לרתיחה. הפחיתו את האש למינימום וכבו עד שמחצית הנוזל התאדה.
שלב 3. יוצקים את השמנת ומכניסים את הפטרוזיליה לסיר. מלח ופלפל. רְתִיחָה.
מגישים חם.
רוטב פולני לפורל מבושל
המתכון מכיל כמות גדולה של חמאה, כך שהרוטב עשיר בקלוריות.
אופציה 1.
מרכיבים נדרשים:
- 150 גרם חמאה;
- 2 ביצים;
- 3 כפות מיץ לימון;
- פטרוזיליה טרייה או שמיר;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה:
שלב 1. ביצים קשות, חתוכות לקוביות.
שלב 2. ממיסים חמאה בסיר, מניחים להתייצב. ואז מסננים את הקצף בזהירות.
שלב 3. שמים את קוביות הביצים בסיר עם חמאה. מלח ופלפל.
שלב 4. מוסיפים פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק, מיץ לימון לתערובת המוגמרת ומערבבים.
הרוטב המוכן מוגש עם דג מבושל ותבשיל.
אפשרות 2.
תוכלו להפחית את כמות החמאה על ידי הוספת רוטב בסיס לבן קלאסי לרוטב זה. אתה יכול לבשל אותו גם במרק דגים, וגם במרק ירקות, או במים.
רכיבים נדרשים:
- 1 כוס (200 מ"ל) ציר דגים או ציר ירקות או מים
- 1 כף קמח חיטה;
- 10 גרם חמאה;
- חצי בצלים;
- שורשי פטרוזיליה וסלרי 30-40 גרם כל אחד;
- פלפל, מלח, עלה דפנה לפי הטעם.
הכנה:
- כף קמח מוקפצת במחבת עד לקבלת קרם, מדוללת במרק.
- שורשים בצל, פטרוזיליה וסלרי. קולים בשמן עד לריכוך.
- שלבו עם הקפצת קמח מדוללת. שים תבלינים ובשל במשך 35-40 דקות. מלח לטעימה.
- את הרוטב המוגמר מסננים, את הירקות משפשפים דרך מסננת או קוצצים בעזרת בלנדר, מה שמפשט את העבודה. הרוטב מביא לרתיחה. הרוטב מוכן.
לרוטב הפולני, קחו חצי מהחמאה במתכון, 75 גר ', והוסיפו בערך כוס מהרוטב הלבן הבסיסי.
פורל מעושן עם רוטב יוגורט וחזרת
יוגורט תמיד יחיה את הטעם והארומה של דג אדום. תמיד ניתן להעשיר רוטב על בסיס יוגורט בכל עשבי תיבול, שום, חרדל, חזרת, זיתים. הכל תלוי בפנטזיה. בישול רטבים כאלה הוא פשוט מאוד והכי חשוב, מהיר.
מרכיבים ל -2 מנות:
- 100 גרם יוגורט יווני;
- כפית אחת חזרת מוכנה;
- חצי כפית מיץ לימון;
- כפית אחת שמן זית;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה: שלבו את כל המרכיבים, ערבבו והניחו לו להתבשל במשך 5-10 דקות.
ניתן להחליף את היוגורט היווני בקלות בשמנת חמוצה דלת שומן.
