שמן מטוגן משחרר חומרים מסרטנים - חומרים מסוכנים לבריאות המשבשים את חילוף החומרים בתאים ומעוררים מחלות שונות. כדי להימנע מתוצאות שליליות כאלה, עדיף לצרוך אוכל מאודים, ואם אתה באמת רוצה להיות מטוגן, בישל אותו בלי שמן.
זה הכרחי
- - מחבת עם ציפוי טפלון;
- - מים;
- - חרדל.
הוראות
שלב 1
כדי לטגן אוכל ללא שמן, השתמשו בתבנית מצופה טפלון באיכות טובה. זה מונע את הידבקות המזון לתחתית, והמחבת עצמה לא תפולט חומרים מזיקים בעת טיגון ללא שמן. קל לבשל עליו כמה מנות, כמו ביצים מקושקשות. רק לחמם את המחבת היטב, לשבור לתוכה את הביצים ולחכות 1-2 דקות. במהלך תקופה זו, המנה תתבשל, אך לא תספיק להישרף.
שלב 2
אתה יכול גם לטגן באותה צורה כמה ירקות עסיסיים כמו קישואים. חותכים אותם לפרוסות או פרוסות דקות, ממליחים, מגלגלים בקמח ומניחים במחבת מחוממת היטב. מבשלים מספר דקות מכל צד, הופכים לעיתים קרובות. המיץ שמשתחרר מהקישואים מהטמפרטורה הגבוהה ימנע מהם להישרף בזמן כה קצר.
שלב 3
להשחמת הבשר, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומניחים במחבת מחוממת מראש. הוסיפו מעט מים בזמן שאתם מבשלים כדי למנוע את שריפת הבשר. וכשהוא נהיה רך, פשוט תאדו את כל הנוזלים ותנו לבשר לצלות עד להזהבה.
שלב 4
ניתן לבשל סטייק עסיסי ללא מים. לשם כך, מצפים כל נתח בשר בהרבה חרדל, מכניסים אותו לכלי קרמיקה או זכוכית, מכסים ומכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות, או יותר טוב למשך הלילה.
שלב 5
לפני הטיגון הסר את שאריות החרדל בעזרת מטלית נקייה, אך אל תשטוף אותו במים. מתבלים את הסטייקים במלח ומטגנים במחבת חמה מצופה טפלון 3-4 דקות מכל צד. עדיף לעשות זאת מתחת למכסה סגור. בזכות המרינדה הפשוטה הזו, סטייקים ייצאו טעימים, עסיסיים מאוד ויתבשלו תוך זמן קצר ללא שמן.
שלב 6
השתמש בחרדל להכנת סטייק סלמון. אבל אתה צריך לשמור את הדגים במרינדה הזו לזמן קצר יותר - רק כמה שעות. ובמהלך הבישול תוכלו לשפוך אותו עם מיץ לימון, שיוסיף עוד פיקנטיות למנה.
