לביבות הן מאכל לאומי רוסי מועדף; אתה יכול להכין אותן פחות עשירות בקלוריות אם אתה משתמש בכמות מינימלית של שמן במתכון ומטגן בלי זה בכלל. לביבות כאלה קלות יותר, צפופות יותר, אך עם זאת, לא מאבדות את טעמן.
אתה יכול לטגן בלי שמן?
מחבתות מודרניות מאפשרות לכם לבשל אוכל ללא שימוש בשומני בישול כלל. כלי בישול עם ציפוי טפלון או קרמיקה ללא הידבקות אינם מאפשרים שריפת אוכל, מתחמם ומתקרר במהירות, קל לניקוי ואם משתמשים בהם נכון יגישו שנים רבות.
אל תלך על המחבתות הלא זולות. ככלל, הם מתדרדרים במהירות רבה.
המתכון הקל ביותר לפנקייק ללא חמאה
להכנת 6 לביבות תצטרכו:
- ביצת עוף אחת;
- 150 גרם חלב (אתה יכול לקחת חלב חמוץ);
- 0.5 כפית סוכר;
- 0.5 כפית מלח;
- 100 גרם מים רותחים;
- 2-3 כפות שמן חמניות (ללישת הבצק);
- קמח (לפי עקביות).
הקציפו את הביצה בקערה עמוקה. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים היטב. לאחר מכן הוסיפו לתערובת חלב ומים רותחים בתורו, ערבבו עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. אם תרצה, אתה לא יכול לערבב מים וחלב, אלא לקחת מיד 250 גרם חלב. עם זאת, מים רותחים הופכים את הבצק לשואקס, ולכן הפנקייקים הם תחרהיים כתוצאה מכך.
לאחר הוספת נוזלים לבצק, מוסיפים קמח. קשה לציין מיד כמה צריך: הכמות המדויקת של הקמח תלויה בגודל הביצה ששימשה בסיס לבצק. ראשית, מוסיפים 3 כפות מעוגלות, מערבבים היטב. ראה כיצד הבצק שנוצר מטפטף מהכף. אם העקביות שלה דומה לשמנת חמוצה נוזלית מאוד, אז אין צורך בקמח נוסף. אם מסתבר שהוא מימי, הוסיפו עוד.
לאחר מכן שופכים 2-3 כפות שמן חמניות לבצק ומערבבים הכל למשך 3 דקות. באופן עקרוני, בכלל לא צריך להוסיף חמאה לבצק, עדיין יהיה טוב לטגן במחבת טפלון. עם זאת, לא תקבלו עוד לביבות אלא טורטיות.
זכרו שלא ניתן לאחסן בצק פנקייק. התחל לטגן מיד לאחר הבישול.
שים מחבת נקייה ויבשה על האש. טמפרטורת הטיגון עשויה להשתנות בהתאם למחבת. לכן, מחבת עם תחתית עבה קלויה היטב ומאפשרת לכם לטגן לביבות על אש מעל הממוצע. עם זאת, הם מבשלים מהר מאוד. לעומת זאת, מחבתות זולות ודקות יותר מתחממות לאט, ולכן כאשר החום גבוה, הפנקייק נשרף מבחוץ ולא נאפה מבפנים. זו הסיבה שתבניות דקות מאפשרות לאפות לביבות באטיות ובאש נמוכה.
אתה לא צריך לשפוך שמן למחבת. כשהוא חם מספיק, יש לקפוץ מעט פחות מכף בצק אחת ולהטות את התבנית באטיות בזוויות שונות ולשפוך אותה על תחתית התבנית. הפנקייק הנכון מכסה לחלוטין את תחתית התבנית. לאחר 30-60 שניות, כשקצוות הלביבה משחימים, הופכים אותה בעדינות לצד השני. בדרך כלל, הלביבה מטגנת מהר יותר בצד השני. חשוב מאוד להשתמש במרית פלסטיק או עץ בעת טיגון לביבות, מכיוון שהמתכת יכולה לשרוט את הציפוי הנון-סטיק של התבנית.
