אורז הוא תוספת פופולרית מאוד. היא מתאימה הן לאלו העוסקים בדיאטה לירידה במשקל והן למי שפשוט מפקח על בריאותם. בתחילה נעשה שימוש באורז במטבח המזרח-אסייתי, במיוחד בסינית, אך בשל תכונותיו ויתרונותיו הייחודיים הוא הפך פופולרי בכל רחבי העולם.
מידע שימושי על אורז
אורז הוא יבול תבואה עתיק ושימש לראשונה לפני יותר מ -4,000 במזרח אסיה. עבור עמים רבים אורז נקשר ראוי לסמל של פוריות.
לאורז יתרונות בריאותיים רבים. תכולת הקלוריות של אורז בצורה יבשה היא 350 קק"ל, מתוכם 6, 7 חלבונים, 0, 7 שומנים ו -78, 9 פחמימות. תכולת הקלוריות של אורז מבושל היא בממוצע 116 קק"ל. במהלך הבישול האורז סופג מים ותכולת הקלוריות מופחתת פי שלוש בערך. אורז מכיל ויטמיני B, סידן, אשלגן וזרחן.
שיטות בישול אורז
ישנן מספר דרכים לבשל אורז. הנפוץ ביותר הוא רתיחה. אבל יש דרך לטגן אורז. טיגון אורז אפשרי בשתי דרכים: טיגון דגנים יבשים מראש וטיגון תוספת מים לאחר החימום.
בשיטת הבישול הראשונה אורז מבושל באופן מסורתי. אפשר לבשל אורז בלי להוסיף הכל, שיטת בישול זו נקראת יפנית. ניתן לטגן אורז מבושל מיד לאחר הרתיחה, אך באופן מסורתי חשוב לקרר את התבואה המבושלת לפני הטיגון. יש להכניס אורז מוכן לכלי מיוחד לטיגון עם שמן מחומם ולטגן עד שהוא רך. לטיגון אורז מתאים מחבת, קלחת או תבשיל.
במקרה השני עליכם לחמם את השמן במחבת ולשפוך לתוכו אורז יבש או שטוף מראש. שיטת בישול זו דורשת ערבוב נמרץ במהלך הבישול עד שגרגירי האורז מאבדים משקיפותם ומקבלים גוון זהוב. במידת הצורך, ברגע זה תוכלו להוסיף תבלינים ולערבב הכל. ואז מוסיפים מים ביחס של 1/2 (שני חלקי מים לחלק אחד של אורז יבש). כאשר המים הנוספים נספגים, האורז המטוגן יכול להיחשב מבושל.
הפופולריות של אורז מטוגן
אורז מטוגן הוא הפופולרי ביותר ביפן, בסין ובמדינות אחרות במזרח אסיה. המטבח הלאומי של מדינות שונות כולל שיטות וכללים משלו להכנת אורז מטוגן.
בארצות מרכז אסיה, פילאף הוא צורה נפוצה של אורז מטוגן לאומי. הכנת הפילאף קשורה למסורות רבות; היא מנה יומיומית וגם חגיגית.
בארצות הברית משתמשים באורז מטוגן במזון מהיר, המוגש באותה מנה עם חזיר טחון, עוף, פירות ים או ירקות. גרסה זו של המוצר כבר אינה דומה למאכל סיני מסורתי.
