בישול בסירי חרס מזכיר לנו מסורת ארוכת שנים. בעבר בישלו אוכל בתנור, בברזל יצוק או בסירים. שיטת בישול זו הייתה נפוצה מאוד דווקא משום שהיה חשוב לא רק לחסוך את זמן המארחת, אלא גם לשמור על חומרים מזינים באופן מקסימאלי. וכך התברר, מכיוון שהמוצרים בסירים בושלו כמעט ללא תשומת לב הטבח, על אש נמוכה ונשרו במיץ שלהם.
זה הכרחי
-
- סירים או סיר;
- מים קרים;
- צלעות;
- שמן צמחי;
- בצל;
- תפוחי אדמה;
- לְתַבֵּל;
- מלח.
הוראות
שלב 1
אם זה עתה קניתם סירי חרס חדשים, עליכם לעבד אותם לפני הבישול. ממלאים אותם במים קרים ומכניסים לתנור. אל תחממו מראש את התנור, הסירים עלולים להתפוצץ מקצוות טמפרטורה.
שלב 2
עם זאת, טיפול זה אינו משנה את השריית הסירים לפני כל בישול. יש לעשות זאת על מנת שנקבוביות החימר יספגו מים, ואז, כאשר הם מחוממים, "נותנים" אותם למוצרים, כך שהתבשיל יתגלה כעסיסית בהרבה. לכן, השרו את הסירים במים קרים למשך 15 דקות ואז התחילו להניח את האוכל.
שלב 3
כמות המזון תלויה בנפח הסיר. תוכלו לבשל את המנה בסיר אחד גדול, או לבשל בכמה מנות לבחירתכם. אם למשפחה שלך יש העדפות מיוחדות לאוכל, יהיה לך קל יותר לבשל בסירי מנות, תוך פריסת תבלינים ומרכיבים על פי רצונך. אם למשפחה שלך יש הרגלי אכילה עקביים, סיר אחד גדול הוא בסדר.
שלב 4
צלעות תפוחי אדמה מתכון זה מגיע בשתי גרסאות. אם אין לך התוויות נגד מזון שומני, אז תטגן את כל המרכיבים בשמן צמחי בתורו, ואז הכניס אותם לסיר. אם אתם בדיאטה מיוחדת, הניחו בסיר רק צלעות קצוצות, תפוחי אדמה קלופים ובצל קצוץ דק.
שלב 5
ואז מוסיפים תבלינים, מלח לפי הטעם ומוסיפים מים. התאם את כמות המים התוספים על סמך סוג המנה שאתה רוצה לקבל. אם תפוחי אדמה מבושלים, אז שפכו פחות מחצי סיר מים. אם אתה רוצה מרק סמיך, הוסף יותר ממחצית. אבל בכל מקרה, אל תשפוך מים לחלק העליון של הסיר - הם יתזה במהלך הבישול.
שלב 6
לאחר מכן הכניסו את הסירים לתנור ובשלו לפחות שעה ב- 170-200 מעלות, ואז הפחיתו ל- 170-150 מעלות והביאו את המנה למוכנות. התמקדו בריח, ובמידה וספקו, הוציאו את הסיר ובדקו את מוכנות המוצר.
