לא הגיוני לדבר על היתרונות של כוסמת - תוספת זו היא אחת הטעימות והדיאטטיות ביותר. תוספת של פטריות יער טריות תהפוך את טעם המנה לחריף ועשיר יותר.
רכיבים:
- כוסמת - 1, 5 כוסות;
- מרק עוף - 2 ליטר;
- פטריות יער טריות - 500 גרם;
- שאלוט או בצל - 2-4 חתיכות;
- חמאה;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- פטרוזיליה להגשה ולקישוט.
הכנה:
- למתכון זה, עדיף לבחור סירים מחולקים עם מכסה כך שכל הטעמים והניחוחות שבתבשיל יתערבבו היטב.
- מניחים את הסירים על תבנית גדולה, מוסיפים כף חמאה רכה לתחתית.
- ממיין את הכוסמת במידת הצורך. על מנת שצבע הדגנים וטעמו יבהיר, ניתן לטגן כוסמת יבשה במחבת חמה.
- בצל, מומלץ להשתמש בצלצלי שאלוט, כרישה או בצל. קוצצים דק מאוד ומוסיפים לתבנית בתוספת חמאה.
- שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לפרוסות או קוביות דקות. מוסיפים לבצל מטוגן, מתבלים במלח ותבלינים.
- לאחר שהפטריות מטוגנות, אפשר להוסיף להן כוסמת, לערבב הכל ביסודיות ולהכניס את המסה לסירים ולמלא אותם עד אמצע הדרך.
- יוצקים כוסמת עם מרק עוף; להכנתם תוכלו להשתמש בגב או בכנפי העוף, התבלינים, החלק הירוק של הכרישה, הגזר וירקות השורש האחרים.
- מוסיפים קמצוץ טוב של מלח ופלפל על גבי המרק, סוגרים את הסירים היטב עם מכסה ומכניסים לתנור. יש לחמם את התנור ל -180 מעלות. לאחר 40 דקות ניתן לכבות את התנור על ידי השארת הסירים להתקרר לחלוטין.
מגישים את המנה לשולחן, יש צורך לטעום אותה למלח, להוסיף עוד חמאה ופטרוזיליה קצוצה דק במידת הצורך. מומלץ להשתמש בפטריות צפופות לבישול, למשל פורצ'יני. אם הפטריות קפואות, אז מומלץ להרתיח את הכוסמת מעט לפני הבישול בתנור, ורק אז לערבב עם שאר המילוי והתבלינים.
