עוגת "קליי", "אדמה" או "בוץ" היא קינוח מקורי מאוד. זה מעניין בעיקר בזכות טעמו יוצא הדופן ושיטת ההכנה שלו. אחת מגיבורות סדרת הטלוויזיה הפופולארית "איך קוראים לאהבה הזו" הזמינה עוגה כזו. אני מציע מתכון לקינוח השוקולד יוצא הדופן והטעים הזה.
זה הכרחי
- למבחן:
- - חמאה - 200 גרם;
- - שוקולד מריר 70% - 200 גרם;
- - סוכר - 250 גרם;
- - חלב - 100 מ"ל;
- - קפה נמס - 3 כפיות;
- - קמח - 1, 5 כוסות;
- - אבקת אפייה - 1/4 כפית;
- - קקאו - 50 גרם;
- - ביצים - 2 יח ';
- - מים - 100 מ"ל.
- לגנאש (זיגוג שוקולד):
- - שוקולד מריר 70% - 100 גרם;
- - שמנת 33% - 100 מ"ל.
הוראות
שלב 1
הכנת בצק. שמים חמאה, שוקולד (שבור לחתיכות), סוכר, קפה בסיר. מוסיפים חלב ומים, מערבבים ולשים על אש נמוכה. השוקולד, החמאה והסוכר צריכים להמיס ולהביא את התערובת לאחידות חלקה. בתהליך ההכנה יש לבחוש את הבצק מעת לעת כדי שלא יישרף. מסירים את הבצק מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 2
לאחר שהתערובת התקררה מקציפים לתוכה את הביצים ומערבבים.
שלב 3
שלבו קמח עם אבקת אפייה וקקאו, ערבבו. יוצקים את התערובת למסת השוקולד במנות קטנות. וודא שאין גושים. יש צורך לטרוף את הבצק במטרפה; לא כדאי ללוש זמן רב.
שלב 4
לוקחים תבנית בקוטר של כ -20 ס מ, שמים בתוכה שתי שכבות נייר קלף ומברישים בשמן. מכניסים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 1, 5 שעות. העוגה המוגמרת צריכה להיות לחה מעט. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר.
שלב 5
בישול גנאש. קחו שוקולד ושברו אותו לחתיכות. מחממים שמנת כבדה ויוצקים על השוקולד. זה אמור להמיס. עקביות המסה תתחיל להידמות לשמנת חמוצה סמיכה. משמנים את החלק העליון והדפנות של עוגת "החימר" בגנאש. הקינוח מוכן!
