הכשות עשירה בשמנים אתרים, בהיותם פיטונצידים חזקים, יש להם השפעות אנטי דלקתיות, אנטי-אלרגניות ומגרה כלליות על גוף האדם. ושמרים המוכנים על בסיסם הם מקור לחלבון, ויטמיני B, ברזל אורגני, יסודות קורט, חומצות אמינו ומינרלים.
זה הכרחי
-
- למתכון מס '1:
- 50 גרם כשות יבשות;
- 2 ליטר מים;
- 5 כפות סהרה;
- 500 גרם קמח שיפון.
- למתכון מס '2:
- קופסת ליטר של כשות טריות;
- 2.5 ליטר מים;
- 1 כף מלח;
- 200 גרם סוכר;
- 500 גרם קמח;
- 250 גרם תפוחי אדמה.
הוראות
שלב 1
מתכון מס '1 קחו סיר קטן מאמייל (בנפח 3-3.5 ליטר), שפכו אליו שני ליטר מים מיושבים והביאו לרתיחה (המים מסתדרים ליום). מניחים כשות יבשות בנוזל רותח, ומפחיתים את החום למינימום, מבשלים במשך 3, 5-4 שעות, ומטבלים את הכשות הקופצות מדי פעם בחזרה למים רותחים. יש לחצות את נפח הנוזל. ואז מקררים את המרק לטמפרטורת החדר ומסננים פעמיים. יוצקים אותו לכלי זכוכית (אמייל) בנפח 2-3 ליטר.
שלב 2
מוסיפים סוכר למרק המסנן ומערבבים עד להמסה מלאה. לוקחים מסננת קטנה ודרכה במנות קטנות מוסיפים קמח למרק תוך ערבוב מתמיד. נסו להימנע מגיבוש. מכסים את המסה ההומוגנית שהתקבלה במגבת כותנה והניחו אותה במקום חם למשך יומיים.
שלב 3
מערבבים בעדינות את השמרים המוגמרים, שופכים לבקבוקים (קופסאות שימורים), מבלי להוסיף 2-3 סנטימטרים לצוואר, סוגרים היטב את המכסה ומכניסים למקרר. יש לנער את השמרים היטב לפני השימוש, מכיוון שהוא מתקלף מעט. עבור 2 ק"ג קמח, לוקחים 100-150 מ"ל שמרים.
שלב 4
מתכון מס '2 בסיר קטן מביאים לרתיחה 2.5 ליטר מים קרים. קח פחית ליטר ומלא אותה היטב בכשות רעננה - זו כמות הכשות שהמתכון שלך זקוק לה. מוציאים את הכשות מהצנצנת, שוטפים היטב ומכניסים לסיר אמייל (4-5 ליטר). ואז שופכים מים רותחים, מחממים עד לסף רתיחה ומבשלים שעה, מכסים את התבנית במכסה ומצמצמים את הגז למינימום.
שלב 5
תנו למרק המוגמר לעמוד שלוש שעות ואז לסנן פעמיים. מוסיפים מלח, סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. הכניסו קמח בהדרגה לתערובת שהתקבלה, ובפרקו בזהירות את הגושים שנוצרו בעזרת כף. כתוצאה מכך, עליך להיות תערובת הומוגנית של עקביות שמנת חמוצה עבה. מכסים את השמרים במגבת כותנה ומאחסנים במקום חם למשך 48 שעות.
שלב 6
מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה ואז מקררים. משפשפים את תפוחי האדמה המבושלים דרך מסננת ומוסיפים לתמיסת השמרים. מערבבים הכל ביסודיות, מכסים שוב במגבת ומכניסים למקום חם למשך 24 שעות נוספות. יוצקים את השמרים המוכנים למיכלים המוכנים, מבלי להוסיף לקצה 3-4 סנטימטרים, סוגרים היטב את המכסים ומכניסים למקרר. להכנת הבצק לק"ג קמח, לוקחים 50 מ"ל שמרים.
