תערובות סיאמיות הן אבקה אדמדמה-ירוקה, בעלת ארומה בוערת מוזרה. הם משמשים להכנת מנות תפוחי אדמה ובשר, כמו גם מנות אורז.
הזנים של תערובות סיאמיות הם הנפוצים ביותר בקווקז ובמרכז אסיה כשות-סונלי ואדג'יקה.
לא מומלץ להשתמש בכשות סונלי בצורה יבשה. על מנת להכין תבשיל נכון עם תערובת זו, יש צורך לחמם את השמן, להוסיף את הכשות-סונלי שם ולחמם אותו על אש קטנה למשך 1-2 דקות. ואז קוצצים את הבצלים דק ומוסיפים אותם למיכל עם התערובת המשוחררת.
להכנת כשות-סונלי תזדקקו לתבלינים הבאים:
- חילבה (חילבה);
- שָׁמִיר;
- כוסברה;
- סלרי;
- ריחן;
- פטרוזיליה;
- מנטה;
- מלוח גן;
- מָיוֹרָן;
- עלה דפנה;
- פלפל אדום (2% מכל אחד מהתבלינים);
- זעפרן (0.1% מכל אחד מהתבלינים).
יש לקחת חלק אחד כל אחד מהתבלינים שעבורם לא מסומנים המוני או שברים של הסימניה.
אדג'יקה הוא תערובת משוחה הנפוצה בגאורגיה וארמניה. הוא משמש כתיבול למנות בשר, ירקות ואורז. בג'ורג'יה מכינים מאכל לאומי של שעועית, לוביו, עם אדג'יקה.
התיבול מוכן מהחומרים הבאים:
- Hmeli-suneli - 3 חלקים;
- שום - חלק אחד;
- פלפל אדום - 2 חלקים;
- כוסברה - חלק אחד;
- שמיר - חלק אחד.
מוסיפים מעט מלח ומדללים בחומץ יין עם חוזק שלא יעלה על 3-5%, כך שהתערובת רוכשת עקביות משחתת. ניתן לאחסן אותו במיכל זכוכית אטום במקרר.
