קשה לדמיין את המטבח הקווקזי ללא אדג'יקה. התיבול העשיר הזה לא רק יעניק למנות שלכם טעם מיוחד, אלא גם יועיל לכל הגוף. אחרי הכל, אדג'יקה מוכנים רק מירקות טריים. אם אתה לא אוהב חריף, אז אדג'יקה בסגנון ביתי היא בדיוק אפשרות כזו. יש לו טעם חריף ועוזר בשיפור העיכול. בנוסף, קל מאוד להכין אותו.
זה הכרחי
- - עגבניות - 3 ק"ג;
- - פלפל אדום אדום - 5 ק"ג;
- - שום - 4-5 ראשים;
- - שמיר - חבורה אחת;
- - כוסברה - חבורה אחת;
- - פטרוזיליה - חבורה אחת;
- - שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הפלפלים וקוצצים למספר חלקים. מוציאים את הקליפה מהשום ומחלקים לציפורן. חותכים את העגבניות לרבעים. קוצצים את השמיר, הכוסברה והפטרוזיליה.
שלב 2
בעזרת טחנת בשר, סובב את הפלפלים, העגבניות והשום לקערה גדולה. מערבבים הכל יחד ומבשלים. מביאים לרתיחה בטמפרטורה מקסימלית תוך ערבוב מתמיד.
שלב 3
לאחר הרתיחה הורידו את הטמפרטורה לבינונית ובשלו את אדג'יקה למשך 40 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים 15 דקות לפני סיום הזמן.
שלב 4
ניתן לשפוך אדג'יקה חמה מוכנה לצנצנות מעוקרות ולגלגל לחורף. או שתוכלו לתת לו להתקרר ולהכניס אותו למקרר. אדג'יקה מוגש כמעט עם כל מנה - בשר, דגים, עוף, מוצרי קמח ותוספות.
