אחד הרטבים הפיקנטיים והאהובים ביותר, אדג'יקה, נחשב באמת למלכת המטבח בכל הנוגע לטעים ובריא. הוא מזין מאוד, בעל חיי מדף ארוכים, מעניק לכל מנה טעם וארומה בלתי נשכחים.
זה הכרחי
- - 250 גרם פלפל אדום חריף;
- - 100 גרם פלפל צהוב מתוק;
- - 2 ק"ג עגבניות אדומות מתוקות;
- - 1 ק"ג פלפל אנגלי;
- - 200 גרם שום טרי;
- - 40 גרם סוכר;
- - 45 גרם מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את כל הירקות במים זורמים קרים ומניחים להם להתייבש. קולפים את העלים מהעגבניות, במידת הצורך. חותכים את העגבניות לארבע חתיכות כל אחת.
שלב 2
מקלפים את הפלפל, חוצים אותו לשניים ומסירים בזהירות את כל הזרעים. מקלפים וקוצצים את השום גס.
שלב 3
בקערת בלנדר גדולה, שלב את העגבניות והפלפלים, ואז הוסף מעט מים רותחים ושום. תן לזה להתבשל קצת.
שלב 4
מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים הכל ביסודיות. שים הכל בכלי זכוכית ושם באמבט מים. להביא לרתיחה. מערבבים את הרוטב כל הזמן כדי שלא יסמיך ונדבק לתחתית. באמבט מים יש לשמור את הרוטב לא יותר מ 15-20 דקות.
שלב 5
מוציאים ומעבירים לכלי זכוכית קרים. בנק זה הכי טוב. השאירו את הרוטב כמה ימים, הוא אמור לתסוס מעט. מערבבים את הרוטב מספר פעמים בכל יום. במשך 3-4 ימים ניתן לאכול את הרוטב.
