המתכון המקורי לאדג'יקה, תיבול חם לבשר, אינו מכיל עגבניות. זו תערובת של פלפלים חריפים כתושים עם מלח, שום ותבלינים. אדג'יקה כזו נשמרת בכל תבשיל, במקום קריר או במקרר לאורך זמן. אדג'יקה בתוספת עגבניות פופולרי מאוד, והרכב כזה דורש תנאי אחסון מיוחדים.
זה הכרחי
- - צנצנות זכוכית (1 ליטר או 0.5 ליטר);
- - כיסויי מתכת;
- - מכונה לגלגול פחיות;
- - צנצנות זכוכית עם מכסי טבעת מתכתיים ואטמי גומי;
- - מגבות;
- - מלקחיים מעץ.
הוראות
שלב 1
קח צנצנות זכוכית בנפח של 0.5 ליטר או ליטר אחד והכינו אותן להוספת אדג'יקה. יש לשטוף היטב את הפחיות, אם לא השתמשו בהם זמן רב, עם חומר ניקוי, שטפו. השתמש בדרך הקלה ביותר לעקר צנצנות זכוכית: הניח קומקום או סיר מים על האש, הביא את המים לרתיחה, הניח פומפיה שטוחה או מסננת מעל, הניח את הצנצנת עם הצוואר כלפי מטה על פומפיה או מסננת ו החזיקו למשך 10 דקות (ניתן גם לתלות את הצנצנת על פיית הקומקום, אם צורת הקומקום מאפשרת זאת).
שלב 2
מניחים מכסי מתכת עם כריות גומי במים רותחים ומרתיחים במשך 10 דקות, מסירים את המכסים בעזרת מלקחיים מעץ ומניחים על מגבת.
שלב 3
הסר פחיות מאדים (קח מגבת כדי לא לשרוף את הידיים) והניח אותם על צווארון מגבת נקי. אם אדג'יקה עדיין חם, התחל למזוג לקופסאות שימורים ולסגור הרמטית עם מכסי מתכת באמצעות מכונת תפירה. אם האדג'יקה כבר התקרר, הניחו אותה על האש, הביאו אותה לרתיחה והתחילו לשפוך (רצוי שטמפרטורת התוכן והצנצנות יחפפו במהלך האיטום כדי שהכוס לא תיסדק מירידת הטמפרטורה).
שלב 4
לעקר צנצנות עם מכסי זכוכית על טבעת מתכת באותו אופן. ניתן להשתמש בשיטת הרתיחה: להניח עיגול עץ או שכבת נייר עבה בתחתית סיר רחב, להניח צנצנות שטופות בקפידה בתחתית, לשפוך מים, לשים באש, להביא לרתיחה ולהבשל למשך 5 דקות.
שלב 5
הסר את הצנצנות החמות בעזרת מלקחי עץ והניח אותם על צווארון מגבת נקי כדי לנקז את המים לחלוטין. יוצקים את האדג'יקה חם ומכסים במכסים. לאחר מכן השאירו את הצנצנות להתקרר, וודאו שהן מתקררות בהדרגה, אל תאיצו את הקירור, לאחר הקירור, שמרו את האדג'יקה במקום קר וחשוך.
