אדג'יקה מוכנה כראוי לא רק עוזרת לגוון את הטעם של כמעט כל מאכל, אלא גם בעלת תכונות אנטי-ויראליות, מכילה חומרים המשפרים את התיאבון ואת תהליכי העיכול.
זה הכרחי
-
- עגבניות - 2.5 ק"ג;
- גזר - 500 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- פלפל בולגרי - 500 גרם;
- תפוחים - 500 גרם;
- פלפל מריר -2 תרמילים;
- שום - 150 גרם;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- חומץ שולחן - 100 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 50 גרם.
הוראות
שלב 1
הכן את כל הירקות מראש. שוטפים את העגבניות היטב מתחת למים זורמים. קלפו ושטפו גזר, בצל ושום. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והזרעים. שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה וקולפים אותם.
שלב 2
קח סיר של חמישה ליטר, שפוך לתוכו 2 ליטר מים. מביאים לרתיחה נוזלים ומכבים. טובלים את העגבניות בעדינות ששטפו היטב לפני כן במים רותחים. סגור את המכסה ותן לשבת במשך 2-3 דקות. מסננים את המים, מקלפים את העגבניות ומסירים את הגבעולים. העבירו את העגבניות שהוכנו כך דרך מטחנת בשר.
שלב 3
חותכים לנוחיותכם וטורפים את הגזר.
שלב 4
חותכים לרבעים וסובבים את פלפל הפעמון ותרמילי הפלפל החריף במטחנת בשר.
שלב 5
טובלים את הבצל הקלוף במים קרים למשך 2 דקות. חותכים אותו לרבעים וטורפים אותו.
שלב 6
גללו תפוחים שהוכנו מראש במטחנת בשר.
שלב 7
מניחים את כל הירקות הטחונים בסיר של 5 ליטר. מערבבים היטב ולשים על אש נמוכה. הביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי. מערבבים היטב ומבשלים 30 דקות.
שלב 8
בזמן שהאד'יקה מבשל, עקרו את הצנצנות וקצצו את השום.
שלב 9
מוסיפים שום וחומץ ומבשלים 10 דקות נוספות.
שלב 10
שים את האדג'יקה המוגמרת בצנצנות מוכנות ומגלגלים.
