אדג'יקה תוצרת בית עם ירקות ותבלינים טריים יהפוך לתיבול החביב על המשפחה שלכם. חזרת ושום הכלולים בהרכבו יתמכו במערכת החיסונית שלכם, וטעמם הפיקנטי יהפוך את המנות המוכרות לארומטיות וטעימות יותר.
זה הכרחי
-
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 2 ק"ג;
- פלפל מריר - 250 גרם;
- שום - 250 גרם;
- שורש חזרת - 300 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- מלח - 100 גרם;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- חומץ שולחן - 150 מ"ל;
- עשבי תיבול טריים - צרור פטרוזיליה ושמיר אחד כל אחד;
- תיבול - שקית אחת "חמלי - סונלי".
הוראות
שלב 1
התחל להכין אדג'יקה על ידי הכנת כל הירקות במתכון. שוטפים היטב את שורש חזרת והעגבניות מתחת למים זורמים. שוטפים היטב ומקלפים את הגבעולים וזרעי הפלפלים והפלפלים החריפים. מקלפים ושוטפים את השום. יוצקים פלפל חריף ושום עם מים קרים ומניחים בצד. שוטפים את עשבי התיבול ומניחים אותם על מגבת לייבוש קל.
שלב 2
קחו עגבניות וטבלו אותן בעדינות בסיר של 4 - 5 ליטר, שפכו מים רותחים מעל. המים צריכים לכסות את העגבניות לחלוטין. מסננים מהמים לאחר 2 דקות. מקלפים את הקליפות והגבעולים עוד כשהם חמים. חותכים את העגבניות לחתיכות ומגלגלים דרך מטחנת בשר
שלב 3
העבירו פלפלים חריפים ומתוקים דרך מטחנת בשר
שלב 4
מקלפים את שורש חזרת, חותכים אותו לחתיכות וסובבים אותו במטחנת בשר
שלב 5
שלב ירקות שטחונים דרך מטחנת בשר בסיר של 5-6 ליטר, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים במשך 40 דקות תוך ערבוב מתמיד
שלב 6
תוך כדי בישול אדג'יקה, עקרו את הפחיות. תחת מים זורמים חמים יש לשטוף ולשטוף את הצנצנות היטב במי סבון (אדג'יקה מוכנה בדרך כלל מתגלה כ- 5 - 6 ליטר). לצורך עיקור תצטרכו מחבת גדולה ומסננת בקוטר זהה. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. מכסים את התבנית במסננת מעל ומניחים עליה את הפחיות למשך 10 עד 15 דקות. הניחו צנצנות מעוקרות עם צווארן כלפי מטה על מגבת נקייה
שלב 7
אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל כדי לעקר פחיות. יוצקים מעט מים (כ -2 עד 3 סנטימטרים) לכל צנצנת. מכניסים למיקרוגל למשך 5 דקות בחום של 700 וואט (שנה את זמן הסטרילציה בהתאם לעוצמת המיקרוגל שלכם)
שלב 8
ניתן גם לעקר פחיות בתנור. מחממים אותו עד 160 מעלות. הניחו שם צנצנות רטובות עד לייבוש מוחלט, למשך כ3 עד 4 דקות. צפו בזהירות כדי שלא יתפוצצו
שלב 9
מרתיחים את המכסים בנפרד. מספיק 5 - 7 דקות
שלב 10
בזמן שהכלים המעוקרים מתקררים, קוצצים דק את עשבי התיבול והשום
שלב 11
לאחר שהתערובת הצמחית רתחה במשך 40 דקות, הוסיפו אליה את השום והשמן הצמחי. מערבבים היטב ומשהים עוד 20 דקות. ואז שופכים בזהירות את החומץ ושמים את עשבי התיבול, מוסיפים את התיבול "כשות - סונלי". ממשיכים בבישול עוד 10 דקות. יוצקים את האדג'יקה המוכנה לצנצנות ומגלגלים.
