אדג'יקה עם חזרת הוא תבלין חם המשמש כתוספת למאכלים רבים. לוקח הרבה זמן להכין אותו, אבל התוצאה שהושגה שווה את זה. אף אחד, אפילו הקטשופ היקר ביותר, לא ניתן להשוות לאדג'יקה תוצרת בית.
זה הכרחי
-
- 3 ק"ג עגבניות;
- סוכר
- מלח
- לְתַבֵּל;
- 1 ק"ג פלפל אנגלי;
- יְרָקוֹת;
- ראש שום;
- שורש חזרת.
הוראות
שלב 1
לפני הכנת אדג'יקה חזרת, הכינו את מוצרי ההתחלה. בשבילה אתה יכול להשתמש בעגבניות בכל מצב. לעתים קרובות אדג'יקה לבישול עוזר להציל את שאריות היבול, שאינו מתאים עוד לסוגי שימור אחרים.
שלב 2
חותכים את הגבעולים מהעגבניות ומסירים חלקים נגועים. קוצצים את העגבניות לכמה פרוסות גדולות.
שלב 3
קולפים את הפלפל הפעמוני מהזרעים, חותכים אותו לחתיכות.
שלב 4
מניחים את העגבניות והפלפלים בסיר גדול ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה, למשך שעה. רצוי לא להשתמש במיכלי אלומיניום, מכיוון שעגבניות מחמצנות את המתכת הזו, מה שהופך את המנה לא מאוד שימושית.
שלב 5
לאחר מכן, יש לשפשף את המסה שהתקבלה דרך מסננת דקה כדי לקבל מסה עדינה והומוגנית ללא קליפות וזרעים.
שלב 6
מכניסים שוב את התערובת שהתקבלה לסיר ומבשלים עד שהיא סמיכה, ומערבבים מדי פעם. זה ייקח מספר שעות. אם אין זמן, תוכלו להשיג צפיפות על ידי הוספת עמילן לעגבנייה.
שלב 7
כאשר מגיעים לעקביות הרצויה, מוסיפים מלח, סוכר, שום קצוץ, כוסברה וחזרת, מגולגלים במטחנת בשר לאדג'יקה. תבלינים, מלח חזרת נלקחים בפרופורציות שרירותיות, שכן החדות של האדג'יקה תלויה בכמותם.
שלב 8
הביאו את התערובת לרתיחה ושפכו לצנצנות מעוקרות מראש, מגולגלות עם מכסי פח.
