תוכלו ליהנות מאבטיחים לא רק בקיץ. אבטיחים משומרים תופסים את מקומם הראוי בין חמוצים אחרים ומזכירים לנו ימי שמש חמים. יש הרבה מתכונים בבישול לאבטיחים מלוחים וכבושים, הנה כמה מהם.
אבטיחים "קיץ בבנק"
זה ייקח 3 ליטר מים:
- 7 כפות סוכר;
- 3 כפות מלח (רגיל, לא מיוד);
- תמצית חומץ 70% - כף אחת.
הכנה
שוטפים את האבטיח וחותכים לפרוסות או משולשים קטנים. ניתן להשאיר את הקרום, או לחתוך אותו, זה אך ורק לבקשתך.
מקפלים את האבטיח לצנצנות מעוקרות נקיות ויוצקים מים רותחים למשך 10-15 דקות. ואז שופכים את המים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים 3-5 דקות.
מסירים את המלח מהאש, מוסיפים את תמצית החומץ, מערבבים היטב, יוצקים את המלח לצנצנות אבטיחים ומגלגלים עם מכסי ברזל.
אבטיחים משומרים "מתכון מאמא"
זה ייקח 1.5 ליטר מים:
- 3 כפות סוכר או 2 כפות סוכר + כף אחת דבש;
- 1 כף מלח;
- 2 טבליות אספירין (חומצה אצטילסליצילית).
הכנה
שטפו ועיקרו את הצנצנות, שפכו מים רותחים על מכסי הברזל. שוטפים את האבטיחים היטב וחותכים לפרוסות באופן אקראי. מניחים את האבטיחים בצנצנות. מוסיפים תבלינים (למעט אספירין) למים ומרתיחים את המלח במשך 10-15 דקות. מוסיפים אספירין 2 דקות לפני הסיום ומסירים מהאש.
יוצקים מלח על האבטיחים ומגלגלים עם מכסי ברזל. אחסן בחדר קר (במרתף) או במקרר.
