חובבי ריבת אבטיחים צריכים לזכור כי ויטמין B2, העשיר במיוחד באבטיח, אינו נהרס במהלך הטיפול בחום, לכן ריבת אבטיחים אינה רק מעדן, אלא גם מוצר מזון בריא מאוד.
זה הכרחי
- - צנצנות זכוכית;
- - כיסויי מתכת עם אטמי גומי;
- - מכונה לגלגול מכסים.
הוראות
שלב 1
הכינו ריבת אבטיח טרייה לאחסון: השאירו את הריבה החמה להתקרר מבלי לסגור את המיכל או לכסות רק בגזה. מכיוון שמכינים ריבת אבטיחים בסירופ, אין צורך לשמור אותה זמן רב לפני הסתימה, כמו שנעשה עם סוגים אחרים של ריבה בכדי להרוות טוב יותר את פירות היער או הפירות בסוכר. ניתן לשפוך ריבת אבטיח לצנצנות ולחם, אך לפני גלגול המכסים עליכם להמתין עד שתתקרר, אחרת אדי מים מהריבה החמה יתעבו על המכסה ויתנקזו פנימה, וזה יכול לגרום לחמצמצה של השכבה העליונה.
שלב 2
הכן צנצנות זכוכית לריבה: קח צנצנות קטנות (0.5 ליטר או 1 ליטר), שטף במים חמים, אם הם מלוכלכים בכבדות, השתמש בחומר ניקוי, צנצנות יבשות ועיקור עם אדים חמים למשך 10 דקות, ומכסי מתכת עבורם הכניסו למים רותחים למשך 10 דקות. הוציאו את הפחיות מהאדים, הניחו אותם על מגבת נקייה עם בהונותיהם כלפי מטה, הסירו את המכסים והניחו אותם על המגבת.
שלב 3
יוצקים את הריבה המקוררת לצנצנות מקוררות, מגלגלים הרמטית עם מכונה, מאחסנים במקום יבש וקריר ומוגנים מפני אור. עם ריבה סגורה הרמטית ניתן לאחסן את הריבה לאורך זמן בטמפרטורת החדר ובחדר עם לחות גבוהה. במקרה זה, משמנים את כיסויי המתכת בג'לי נפט כדי למנוע חלודה.
שלב 4
סגרו את צנצנות הריבה בצורה אחרת: הכינו מכסה תלת שכבתי משכבת נייר קלף, ספל קרטון ושכבה עליונה גם מנייר קלף, הניחו על גבי הצנצנת וקשרו בחוט. צנצנות סגורות בדרך זו נשמרות רק בחדר יבש וקריר, בטמפרטורה של 10 עד 12 מעלות צלזיוס, ובמקום מוגן מפני אור. וודא שהטמפרטורה באזור האחסון לא תרד לסימוני מינוס, במקרה זה הזכוכית עלולה להישבר.
