אם אינכם מסוגלים לאכול אבטיח שלם וחבל לזרוק אותו, חשבו להכין ריבה. מתברר שהוא טעים מאוד לא רק מהעיסה, אלא גם מקליפות הפירות.
זה הכרחי
-
- לריבת אבטיחים: 400 גרם עיסת אבטיח
- 800 גרם סוכר
- כוס מים
- גרידת לימון
- לריבת קליפות אבטיח: קליפה 1 ק"ג
- 1.2 ק"ג סוכר
- 9 כפות. מים
- כפית אחת סודה עם מגלשה
הוראות
שלב 1
על מנת לבשל את ריבת עיסת האבטיח, חותכים אותה לחתיכות וקולפים אותה. מניחים את הפרוסות בסיר, מכסים אותן במים ומבשלים עד לריכוך. מסננים את המים, יוצקים חצי סוכר לאבטיח ומכניסים את גרידת הלימון. ואז יוצקים כוס מים לסיר נפרד, מוסיפים את יתרת הסוכר ומרתיחים את הסירופ. יוצקים אותו לפרוסות אבטיח. מרתיחים הכל עד שהוא סמיך.
שלב 2
אם מבשלים כראוי את ריבת קליפת האבטיח על פי המתכון הבא, לכל נתח יהיה צבע זהוב-שקוף יפה. לבישול קחו את החלק הלבן-אדום של הקליפה ללא הקליפה הירוקה. שוטפים את האוכל היטב וחותכים לקוביות או רצועות 1x1. פרוסות חתוכות בסכין מתולתלת ייראו יפות. קוצצים כל חלק עם מזלג.
שלב 3
ממיסים את הסודה לשתייה בכוס מים חמים. מניחים את הקרום בסיר, מכסים אותם במים וסודה לשתייה, מוסיפים עוד 5 כפות. מים. מערבבים הכל ומשאירים 4 שעות. ואז מרוקנים את המים ושוטפים היטב את הקרום. לשם כך יש למלא אותם במים נקיים מספר פעמים, להשאיר למשך 30 דקות ואז לנקז את המים.
שלב 4
להכנת סירופ הסוכר יוצקים מחצית מהסוכר לסיר גדול ומוסיפים 3 כפות. מים ומערבבים הכל היטב. מניחים סיר על אש בינונית ומביאים את הסירופ לרתיחה. מכניסים אליו את קליפת האבטיח ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 5
ואז מסירים את התבנית מהאש ומשאירים למשך 8-12 שעות. ואז החזירו את המיכל על הכיריים והוסיפו את המחצית השנייה של הסוכר. מערבבים הכל ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מבשלים 20-30 דקות. מניחים שוב את הסיר למשך 8-12 שעות וחוזרים על הפעולה. ברתיחה האחרונה יהיה טוב להוסיף את הגרידה, הוסרה משבבי הלימון והתפוז. אפשר להוסיף חצי תרמיל וניל או סוכר וניל לפי הטעם. יש אוהבים שמוסיפים מיץ לימון או חומצת לימון.
שלב 6
בתום הבישול הסירו את התבנית מהאש והניחו לריבה המבושלת להתבשל במשך 12 שעות. הסר את הקליפה ואת תרמיל הווניל. מורחים את המוצר המקורר לצנצנות מעוקרות מראש. יש לכסות את הקרום לחלוטין בסירופ, לכסות את הצנצנות במכסים ולהניח במקום חשוך וקריר.
