אתה יכול להכין ריבה לחורף לא רק מפירות יער ופירות מסורתיים, אלא למשל מאבטיח. יתר על כן, הריבה טעימה באותה מידה גם מעיסת אבטיח וגם מקראסטות אבטיח.
זה הכרחי
-
- לריבת אבטיחים:
- - 0.5 ק"ג אבטיח;
- - 1 ק"ג סוכר;
- - כוס מים אחת;
- - לימון אחד.
- לריבת קליפות אבטיח:
- - 1 ק"ג קליפות אבטיח;
- - 1, 2 ק"ג סוכר;
- - 1, 5 כפית. סודה;
- - 9 כוסות מים.
הוראות
שלב 1
ריבת אבטיח
קלפו את האבטיח, הוציאו את הזרעים. חותכים את עיסת האבטיח לחתיכות קטנות ומניחים בקערת אמייל. יוצקים מים ומבשלים על אש נמוכה עד שחתיכות האבטיח מתרככות. מסננים עודפי מים. צורבים את הלימון במים רותחים, מסירים את הגריד ומגרדים או קוצצים דק, סוחטים את המיץ מעיסת הלימון.
שלב 2
ממיסים 0.5 ק ג סוכר בכוס מים, יוצקים מיץ לימון. מביאים לרתיחה את לימון וסירופ הסוכר. מוסיפים לעיסת האבטיח את יתרת הסוכר וגרידת הלימון. יוצקים את הסירופ החם על האבטיח ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך. יוצקים את ריבת האבטיח לצנצנות מעוקרות שהוכנו מראש וסגרו את המכסים.
שלב 3
ריבת קליפות אבטיח
קלף את הקליפה הירוקה הקשוחה מקליפת האבטיח. שוטפים את העיסה הלבנה-אדומה שנותרה וחותכים לקוביות בגודל 1 ס מ. נקב כל חלק בעזרת קיסם או מזלג.
שלב 4
ממיסים סודה לשתיה בכוס מים חמים אחת, יוצקים עוד 5 כוסות מים קרים. יוצקים את תמיסת הסודה על קליפות האבטיח ומשאירים ל -4 שעות. ואז קפלו את הקרום במסננת ושטפו אותם היטב מתחת למים זורמים כדי להסיר שאריות סודה.
שלב 5
מרתיחים סירופ עם 600 גרם סוכר ו -3 כוסות מים. מעבירים את הקרום לסירופ ומבשלים ברתיחה נמוכה כ- 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מסירים את הריבה מהאש, מצננים ומשאירים למשך 10-12 שעות להשרות.
שלב 6
יוצקים את יתרת הסוכר על קליפת האבטיח. הניחו את הריבה על האש ובשלו עוד כחצי שעה. קליפת האבטיח תהפוך לזהובה-שקופה בתום הבישול. אופציונלי, להוסיף 2-3 גרם של גבישי חומצה לימון. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות - יש לכסות לחלוטין קוביות אבטיח מסוכרות בסירופ, להפשיל את המכסים היטב ולאחסן במקום חשוך וקריר.
