ריבה טעימה וארומטית - מה יכול להיות טוב יותר בערב חורפי לתה בערב? תזכורת לקיץ האחרון על השולחן באגרטל קריסטל. וכמה תועלת מעשית יש לזה! ריבה מסייעת להצטננות, נלחמת במחסור בוויטמינים ואפילו בדיכאון סתיו. זה יכול לשמש כמילוי לאפייה או להכנת משקאות פירות מריבה.
זה הכרחי
-
- 2 ק"ג תפוחים;
- 4 כוסות מים;
- 2 ק"ג סוכר.
הוראות
שלב 1
שוטפים את התפוחים, מייבשים וחותכים לפרוסות בעובי 10-15 מ מ, תוך הסרת כל פגמי הפירות, כמו גם זרעים ותרמילי זרעים. עדיף לעשות זאת במהירות כדי שהתפוחים לא יתכהו באוויר. אם זה לא עובד, הכניסו אותם למים שחומצו מעט עם חומצת לימון, אך אל תשמרו בהם יותר משעה. בחר תפוחים יציבים, חמצמצים וטעימים לטעם הריבה שלך.
שלב 2
מבליחים את התפוחים הקצוצים במים רותחים במשך 3-5 דקות. זמן ההלבנה תלוי בצפיפות העיסה, ככל שהוא צפוף יותר, כך לוקח זמן רב יותר להלבנה. ואז מצננים במהירות את התפוחים במים קרים. נסו לעשות הכל בעדינות כדי לשמור על הפרוסות שלמות ולא לקבל דייסה ביציאה. תהליך ההלבנה הכרחי כדי שהתפוחים בריבה יהיו רכים ובו זמנית ישמרו על צורתם. אם לא תעשה זאת ופשוט תכסה את התפוחים בסוכר, מחכה שהם יתנו למיץ בעצמם, יכול להיות שקורה שפרוסות התפוחים יכניסו את כל המיץ לסירופ, והם עצמם יהפכו לקמטים וקשים.
שלב 3
המים שבהם הובלו התפוחים היו משמשים להכנת הסירופ. ממיסים מחצית מהסוכר ב -2 כוסות מים ומביאים את הסירופ לרתיחה. ואז טובלים את התפוחים בסירופ הרותח ומניחים שעה ל -3 או 4. לוקח לפירות להשרות בסירופ. ואז הניחו את הריבה על האש, הביאו לרתיחה והניחו שוב בצד.
שלב 4
מבשלים סירופ מ -2 כוסות מרק ומהמחצית השנייה של הסוכר ומוסיפים אותו לריבה. חזרו על בישול הריבה 2-3 פעמים נוספות, בכל פעם הביאו אותה לרתיחה, ואז הסירו אותה מהאש עד שהיא התקררה. הריבה יכולה להיחשב מוכנה אם טיפה סירופ, שנופלת על צלוחית קרה, לא מתפשטת.
