פירות השחרחרן הם תרופה טיפולית ודיאטטית טובה למחלות במערכת העיכול, בעלי השפעה מכווצת ומטהרת דם. הם משמשים להכנת מיץ, פירות מסוכרים, סירופ, מרמלדה, ג'לי, ריבה, מרשמלו, ליקר, תבלינים למנות שונות וכו '.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג גרגרי סלואו;
- 1 ק"ג סוכר;
- 500 מ"ל מים.
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב את גרגרי הסלואו ומיינים אותם: מפרידים אשפה יבשה, פירות מקולקלים, קטנים ובשלים מהמסה הכוללת. שוטפים שוב את פירות היער הממוינים מתחת למים זורמים, זורקים למסננת ומשאירים למספר דקות.
שלב 2
לוקחים סיר קטן, יוצקים אליו 500 מ ל מים ומביאים לרתיחה. טובלים את פירות היער במנות קטנות בנוזל רותח ומרתיחים אותם 7-8 דקות, ומורידים את האש לנמוכה. שולפים את הפירות בזהירות, בעזרת כף מחוררת, מתקפלים בכלי נפרד.
שלב 3
מורחים מגבת כותנה על השולחן ומפזרים עליה את גרגרי היער החמים לצינון ויבוש. ואז שים אותם בסיר לבישול ריבה (3-4 ליטר), מכסים בסוכר ומשאירים במקום קריר ליום כדי לתת לפירות היער מיץ. יוצקים את המים הרותחים המקוררים לצנצנת ומכניסים למקרר, בעזרתם ניתן להכין סירופ.
שלב 4
מסננים את המיץ והסוכר שהופרדו לסיר קטן, מוסיפים את המים שבהם הובלו גרגרי היער ומערבבים היטב. מניחים את הסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד מביאים לרתיחה את התערובת. מרתיחים את הסירופ שנוצר במשך 7-8 דקות, ואז שופכים על גרגרי היער. מערבבים הכל ביסודיות, מצננים ושמים במקום קריר למשך 5-6 שעות.
שלב 5
לאחר הזמן הקצוב, הניחו את סיר הריבה שוב על אש נמוכה, חממו לסף רתיחה ובשלו 15-17 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים את הריבה מהאש, מקררים, ושוב לשים על אש נמוכה, מחממים עד לסף רתיחה. לאחר מכן, מבשלים אותו עד לבישול מלא, מערבבים מדי פעם ומרחפים את הקצף (זמן הבישול הוא כ- 40-50 דקות). ברגע שהקצף מתחיל להתאסף במרכז התבנית, וקליפת הגרגרים הופכת מעט שקופה, השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את הקוצים מהסירופ.
שלב 6
הרתיח את הסירופ שנותר עוד כחצי שעה, וזכור לערבב מעת לעת כדי להימנע מצריבה. מחזירים את הגרגרים לסירופ המוגמר ומשאירים על האש למשך 1-2 דקות נוספות. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מוכנות ומגלגלים.
