אניני טעם של מוצרים תוצרת בית יאהבו בוודאי ריבת חבושים טעימה. הסירופ הצמיג-אדום-אדום עם פרוסות חבושים מסודרות נראה יפה מאוד ובעל ארומה עשירה. הריבה מתאימה למסיבות תה ולמילוי למאפיות ביתיות.
ריבת חבושים "כמו של אמא"
בחר פירות בשלים ללא פגע לבישול. העיסה שלהם קשה וסיבית, ולכן חבוש זקוק לטיפול קולינרי ארוך יותר. הריבה מתגלה כטעימה וסמיכה - אפשר לאכול אותה עם תה או להשתמש בה להכנת פשטידות.
אתה תצטרך:
- 1 ק ג חבושים;
- 5 כוסות סוכר;
- 5 כוסות מים.
שוטפים את פירות החבושים, מניחים בסיר ומכסים במים כך שהם מכסים את הפירות לחלוטין. הביאו את המים לרתיחה ובשלו את החבוש למשך 10 דקות. לאחר מכן העבירו במהירות את הפירות למים קרים, קלפו, חתכו לרבעים, לאחר הסרת הגרעין.
הכניסו סוכר למים בהם התבשל הפרי. מרתיחים את הסירופ על אש בינונית ומדלפים מדי פעם את הקצף. הגבישים צריכים להתמוסס לחלוטין, והסירופ עצמו אמור להתעבות מעט. יוצקים איתו חבוש ומשאירים 3-4 שעות.
מניחים את הריבה על הכיריים ומבשלים במשך 5-8 דקות. טלטלו את הכלים בתנועה מעגלית - הקצף יתאסף במרכזו וניתן להסירו בעזרת מרית עץ. ואז מסירים את התבנית מהאש ונותנים לפירות לשבת 8-10 שעות. חזור על המחזור 3-4 פעמים - המרווחים בין המבשלים צריכים להיות 8 שעות. בישול כזה יספק למוצר טעם עשיר ויהפוך את הפירות לרכים ונימוחים.
וודאו שהפרי מכוסה לחלוטין בסירופ. ניתן ללחוץ על פירות קופצים קלות עם מכסה גדול.
יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומכסים אותן בגזה. אסור לכסות מזון חם מיד במכסה, כדי שלא תתעבה לחות תחתיו, מה שעלול לגרום להיווצרות עובש. למחרת, מכסים את הריבה שהתקררה במכסים או קושרים את הצנצנות בקלף. אחסן את הריבה במקום קריר.
ריבת חבושים עם אגוזים
נסו וריאציה פופולרית נוספת של ריבת חבושים תוצרת בית למי שאוהב טעמים יוצאי דופן.
אתה תצטרך:
- 1 ק ג חבושים;
- 1 ק ג סוכר;
- 2 כוסות מים;
- לימון בינוני אחד;
- כוס אגוזי מלך קלופים.
במקום לימון אפשר להוסיף לריבה פרוסות ליים.
שוטפים את החבוש, מקלפים אותו. חותכים את הפירות לפרוסות, חותכים את הגרעין ואז מבליחים אותם במים רותחים במשך 10-15 דקות. מוסיפים 500 גרם סוכר למים בהם התבשל הפרי, הניחו את התערובת על הכיריים, הביאו לרתיחה ובשלו עד להמסת הסוכר. יוצקים את הסירופ על פרוסות החבושים ומשאירים למשך 3-4 שעות.
מניחים את הריבה על הכיריים, מוסיפים את יתרת הסוכר, מנערים את המיכל ומביאים לרתיחה את התערובת. מבשלים את הריבה במשך 10 דקות, ואז מוציאים אותה מהתנור ומניחים לה להתבשל למשך 8 שעות. חזור על המחזור פעמיים.
שוטפים את הלימון ביסודיות בעזרת מברשת, חותכים לפרוסות דקות. קוצצים את גרעיני האגוז. הכניסו את הלימון והאגוזים לריבה, הרתיחו את התערובת למשך 10 דקות ואז שפכו אותה לצנצנות המוכנות. תנו לריבה להתקרר לחלוטין, לסגור את הצנצנות במכסים ולאחסן.
