ריבת החבושים הטעימה במיוחד תפנה לכל המשפחה. נתחי פרי שקופים ושומרים היטב בסירופ מתוק נראים מעוררי תיאבון להפליא. מעדני בישול זמינים אפילו לבשלן מתחיל.
ישנן דרכים רבות להכין ריבת חבושים. אתה יכול להוסיף אליו חתיכות אגוזים ופירות אחרים, לקבל שילוב מקורי. עם זאת, מתכון מסורתי משמש בסיס לכל פינוק תוצרת בית.
המתכון הקלאסי לריבת חבושים
להכנת הריבה תזדקקו למרכיבים הבאים: חבושים - קילוגרם אחד, סוכר מגורען - קילוגרם אחד, מים - 600 מ ל, אבקת ונילין, מיץ לימון טרי.
יש לשטוף ולקלף היטב את פירות החבושים. יש צורך להסיר את ליבת הפרי ואת הגבעול. את הפרי המוכן חותכים לפרוסות מסודרות. רצוי שעובי כל פרוסה לא יעלה על 1.5-2 ס מ.
בסיר עמוק מחממים את המים ומרתיחים בתוכם את עור החבושים. המרק מסונן ומוסיפים לו סוכר מגורען. הפתרון מביא לרתיחה. חתיכות חבושים טובלות בסירופ רותח.
ברגע שתכולת המחבת רותחת, התנור מכובה למשך 8 שעות. לקבלת רוויה טובה יותר של סירופ של חלקי הפרי, תוכלו להשאיר את הנתח לבד למשך הלילה. ואז, ריבת החבושים העתידית מביאה שוב לרתיחה ומניחה "לנוח" על הכיריים למשך 5 שעות.
מביאים את הסירופ לרתיחה בפעם השלישית, ממשיכים בחימום עד שחתיכות החבושים רכות מספיק. מיץ לימון ואבקת ונילין מוסיפים לריבה כ -10 דקות לפני סיום הבישול, תלוי בטעם.
את הריבה יוצקים לצנצנות קטנות שטופות מראש ומעוקרות וסוגרים היטב במכסים. לאחר הקירור, הצנצנות עם המטפל מאוחסנות במקום קריר ולא מואר.
מאפייני בישול
ריבת חבושים נראית מושכת במיוחד אם פרוסות הפירות שמרו על צורתן במהלך תהליך הבישול. כדי להגן על הפירות מבישול, מומלץ לא לערבב את תוכן התבנית, אלא לנער אותם מעת לעת תוך ביצוע תנועות מעגליות.
ריבת חבושים ריחנית וטעימה תתברר אם נבחרו פירות בשלים ללא נזק לבישול. פרי בשלים יתר במהלך הבישול יכול להפוך לבלגן לא מעורר תיאבון, וחבוש בוסר יישאר צפוף מדי וידרוש יותר סוכר.
תוכלו לקבוע את מוכנות הריבה על ידי הטלתה על צלחת. כאשר הטיפה לא מתפשטת, ניתן להסיר את המיכל מהתנור. אם מוסיפים לסירופ מברשות מקופסאות זרעי חבושים במהלך הבישול, הריבה תקבל צבע עשיר יותר.
