ריבת אשחר הים היא לא רק יוצאת דופן, יפה וארומטית, אלא גם בריאה. המעדן הכתום הבהיר הזה יקשט כל שולחן בערבי חורף על כוס תה. הקפידו לנסות לבשל אותו.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג פירות יער
- 1.4 ק"ג סוכר.
הוראות
שלב 1
על מנת להשיג ריבה באיכות טובה, חשוב מאוד להשתמש בחומרי גלם מובחרים. ריבת אשחר הים עשויה מפירות שנקטפו בשלב ההבשלה הראשוני. פירות יער אלה עדיין חזקים למדי ויש להם ניחוח אננס בהיר.
שלב 2
עברו על גרגרי היער שנאספו מפסולת ועלים. שוטפים במים זורמים וזורקים למסננת.
שלב 3
מעבירים את אשחר הים לסיר בשכבות ומפזרים סוכר מגורען. כלי בישול עשויים פליז, נירוסטה או אלומיניום הם הטובים ביותר להכנת ריבה.
שלב 4
השרו את גרגרי היער עם סוכר במשך 5-6 שעות במקום קריר. ואז מרוקנים את המיץ שנוצר והסוכר שלא מומס. הביאו אותו לרתיחה.
שלב 5
יוצקים את הסירופ החם על גרגרי היער. היחס בין פירות יער לסירופ צריך להיות 2 עד 1. המתן כשעה שהסירופ ייספג היטב.
שלב 6
מבשלים את הריבה על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן ומדליקים. אם הגרגרים מבושלים ברציפות בסירופ, הם יכולים להצטמצם ומראה הריבה יתדרדר. כדי למנוע זאת, עליך לבשל אותו בכמה שלבים. בכל פעם מביאים לרתיחה את גרגרי היער והסירופ, מבשלים כמה דקות ואז מסירים מהאש לצינון.
שלב 7
הביאו את הריבה עד שהיא רכה. ניתן לקבוע את סיום הבישול בכמה דרכים, למשל על פי עובי הסירופ. הוא אמור להיטשטש לאט על הצלוחית. כמו כן, המוכנות נקבעת על ידי היווצרות קצף במרכז המחבת, ולא לאורך הקצוות, או על ידי פיזור אחיד של גרגרי יער בסירופ. הגרגרים עצמם צריכים להיות שקופים. שימו לב היטב לצבע הסירופ. זה לא אמור להחשיך!
שלב 8
מצננים את הריבה. יוצקים אותו לצנצנות זכוכית מעוקרות וסוגרים במכסים הדוקים. אם אתה שופך ריבה חמה, אז כל גרגרי היער יצופו במהלך האחסון. הצנצנות חייבות להיות יבשות לחלוטין לפני מילוין.
שלב 9
אחסן ריבה במקרר או במרתף.
