המילה "מזנון" (ארבעה צ'טות) מתורגמת מצרפתית כ"מזלג ". שולחן המזנון נבדל על ידי מגוון אינסופי של כל סוגי החטיפים המנות שאפשר להרים בקלות על מזלג (אפשר לקחת אותו עם האצבעות) ולהכניס לפה בלי לחשוב יותר מדי על נימוסים. כאן יש מקום לדמיונה של המארחת! קלטות וסלסלות, לחמניות ועוגות, קנאפים ומיני קבבים … ללקק את האצבעות!
זה הכרחי
- - לטארטלטים: חבילת חמאה מרוככת, 200 גרם, חבילת שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 15%, 250 גרם, 2 כוסות קמח, תבניות קטנות לטארטלטים;
- - לקרם גבינה: גבינה כמו "רוסית" או "אולטרמני", 200 גרם, 3 שיני שום, שמנת חמוצה או מיונז, 150-200 גרם, צרור שמיר;
- - פחית זיתים ירוקים וזיתים שחורים מגולענים;
- - חתך חזיר או צוואר חזיר, 200 גרם, חתיכות צריכות להיות דקות ורחבות מספיק;
- - חיתוך סלמון או פורל מלח קל, 150-200 גרם;
- - ביצי שליו - חבילה, 12 יח ';
- - חבילת בייקון, 250 גרם;
- - פילה עוף, 300 גרם;
- - שזיפים מיובשים מגולענים, 12 יח ';
- - צנצנת קוויאר אדום, חמאה;
- - עלי חסה, פטרוזיליה ושמיר, עגבניות שרי לקישוט;
- - 12 חתיכות מזלגות סנדוויץ 'רב צבעוניות או שיפודים.
הוראות
שלב 1
אנו אופים קלתונים מבצק שהתבגר מוקדם.
מכניסים חמאה, שמנת חמוצה וקמח למעבד מזון, לוחצים על "התחלה", מערבבים דקה אחת. כדאי לקבל "קולובוק" מהבצק. אנו מוציאים אותו מהקומביין, מפזרים אותו מעט קמח, שמים אותו על צלחת ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
לאפיית הטארטלטים, חתכו חתיכות קטנות מהבצק (המתאים לטארטלטים) ולחצו על הבצק לתבניות, התיישרו, תדביקו, הסירו את העודפים, בהם אנו משתמשים מיד ליצירת קלתונים חדשים; שכבת הבצק צריכה להיות לא יותר מ- 0.5 ס מ. אין צורך לשמן את התבניות מראש, כי הבצק מכיל הרבה שומן. הכנסנו את הטארטלטים לתנור על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות עד לקבלת חום בהיר - כ -20 דקות. מוציאים מיד את הטארטלטים מהתבניות ומצננים.
שלב 2
הכנת קרם גבינה. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה דקה, מוחצים את השום עם מכבש, קוצצים את השמיר דק, מערבבים הכל עם שמנת חמוצה או מיונז (מי אוהב מה) עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3
אנו מתחילים להכין ארוחות מזנון.
1. טארטלטים עם קרם גבינה
אנו מנקזים את הנוזל מצנצנות הזיתים והזיתים. ממלאים מחצית מהטארטלטים האפויים בקרם גבינה בשקופית, מדביקים זית או זית בחלק העליון של השקופית: גרגרי יער שחורים במחצית הטארטלטים, וגרגרי יער ירוק לשניים. שים אותו על צלחת בתבנית לוח שחמט. חטיף זה אמור לקחת כמחצית מקרם הגבינה להכנה.
2. קלתונים עם קוויאר
לשים חתיכת חמאה במחצית הטארטלטים שנותרה, ומעליהם קוויאר אדום. אנחנו מורחים אותו על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול.
3. לחמניות חזיר וגבינה
אנו מוציאים את הקיצוצים מהאריזה ומונחים את הנתחים הקרים על השולחן, מניחים את קרם הגבינה על כל נתח כדי לפזר באופן שווה את כל מחציתו הנותרת. למרוח את השמנת על "עלים" הבשר, ואז לגלגל כל אחד לשפופרת. אנחנו מורחים ומקשטים.
4. שזיפים מיובשים בבייקון - יוצאי דופן, טעימים ויפים מאוד
אנחנו לוקחים שש חתיכות בייקון וחותכים אותן לאורך - כדאי שתקבלו 12 רצועות דקות. אנחנו עוטפים שזיפים מיובשים עם כל רצועה, מתקנים את הגליל עם מקל עץ, שמים הכל על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור למשך 10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. את הבייקון צריך לטגן, את השומן החלב צריך להיות מומס מעט. מצננים על מגבת נייר, מסירים את המקלות ומניחים אותם על צלחת, שעליה קודם לציפוי עלי חסה ירוקים.
5. שיפודי מיני עוף
חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות, סופרים כך שמספרם יהיה כפול ממספר חלקי הבייקון שנותרו; מפזרים שום קצוץ (טרי או מיובש), פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם, מערבבים ונותנים לעמוד לזמן מה. אנחנו חותכים גם את הבייקון שנותר לחצי לרצועות ועוטפים חתיכת פילה עם כל רצועה. הניחו שתי חלקים על מקל עץ וצלו על הגריל עד שהם רכים. לשים על צלחת, לקשט בעגבניות שרי, ואם נשאר - זיתים וזיתים.
6. מתאבן דג אדום עם ביצי שליו
מרתיחים את ביצי שליו עד שהם רכים, מקלפים אותן. אם חתיכות הדג גדולות, אז חתכו אותן לאורכו - בסך הכל, עליכם להשיג 12 חתיכות. אנחנו עוטפים כל ביצה ברצועת דג ומתקנים אותה במזלג כריך יפה או שיפוד. אם נותר מעט קוויאר, אז ניתן לשים מעט ממנו באמצע כל גליל - ליופי וטעם. לשים על צלחת ולקשט בעשבי תיבול.
