עוגות צרפתיות מיניאטורות של ביסקוויט באותו גודל, אך עם מגוון מילויים - אפשרות קינוח פשוטה ומנצחת לשולחן מזנון. ניתן לאפות את הביסקוויטים מראש ולהקפיא, ולהפשיר, לחתוך ולמלא אותם ביום ההגשה.
זה הכרחי
- לביסקוויטים:
- - 175 גרם חמאה;
- - 175 גרם סוכר;
- - 3 ביצים;
- - 175 גרם קמח;
- - 1, 5 כפיות אבקת אפייה.
- לקרם:
- - משחת שוקולד;
- - 75 מ"ל שמנת;
- - 0.5 קליפת תפוז.
- לכורד לימון:
- - לימון אחד;
- - ביצה 1;
- - 50 גרם סוכר;
- - 10-15 גרם חמאה.
- לקישוט:
- - גרידת תפוז;
- - קיווי;
- - מסקרפונה (גבינת שמנת);
- - תותים;
- - אבקת סוכר (לאבק).
הוראות
שלב 1
מכניסים חמאה מרוככת למיכל עמוק, חותכים אותה לקוביות, מוסיפים סוכר. מוסיפים קמח מנופה מעורבב עם אבקת אפייה, מוסיפים ביצים. מקציפים היטב במיקסר או משפשפים היטב בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק הומוגני.
שלב 2
הכן 6 תבניות סיליקון לטארטלטים גבוהים. הניחו את התבניות על תבנית עם נייר אפייה ממתכת. מורחים מחצית מהבצק לתבניות על ידי פילוס המשטח בעזרת מרית.
שלב 3
אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. כשהביסקוויטים זהובים וקפיצים מתחת לאצבעותיך, הם מוכנים.
שלב 4
מצננים את המאפים בתבנית למשך 15 דקות ואז מניחים על רשת עד שהם מתקררים לחלוטין. אופים מנת עוגיות שנייה מהבצק שנותר. יהיו 12 חתיכות בסך הכל.
שלב 5
הכן כורד לימון. קרם ביצה-לימון בהיר מוכן על פי הטכנולוגיה של פודינג נפוץ, שבמבנהו מוחלף חלב בלימון או במיץ הדרים כלשהו. טעמו של השמנת, תלוי בכמות הלימונים, עשוי להתגלות כחמצמץ פחות או יותר, וכתוצאה מכך יש לדלל את המיץ במנדרינה או מיץ תפוזים.
שלב 6
משפשפים את גרידת הלימון ומשלבים עם סוכר. הכינו מיץ לימון ושפכו לתערובת הסוכר. מקציפים מעט ביצה (ללא קצף), מוסיפים למסת הלימון. השאירו לשבת למשך 30 דקות עד שהקנח יעביר את הזר שלו.
שלב 7
מסננים את התערובת כדי להפריד בין חלקיקי החלבון והגודל התחתון, על מנת למנוע הופעה של פתיתים לבנים בחימום. יוצקים את התמיסה המסוננת לסיר, מוסיפים חמאה מרוככת ומבשלים תוך ערבוב רגיל על אש בינונית עד להסמכה.
שלב 8
חותכים את הביסקוויטים שהתקררו לשניים אופקית. מורחים את החצאים התחתונים של הפטיפוס עם המילוי שבחרתם בעזרת סכין מרית: רסק שוקולד, לימון או מסקרפונה.
שלב 9
עוגיות ספוג עם ממרח שוקולד עם קצפת וגרידה, מורחים פרוסות קיווי על קורד הלימון, ופרוסות תות בצורת מניפה על המסקרפונה.
שלב 10
לשם כך, קח את הגרגרי ליד הגבעול והניח אותו על הלוח. חותכים אורכיים, מתחילים ממש מתחת לגזע וממשיכים עד קצה התות. לחץ על החסר ברי עם האצבעות והצלחות יתפזרו בצורה של מאוורר.
שלב 11
מכסים את חצאי העוגות העליונים, מפזרים אבקת סוכר, מקשטים בפירות יער שלמים, פרוסות קיווי, גרידת לימון.
