למרק חמוצים צעיר ניחוח עדין של ירק. ניתן להשתמש בבשר או חתיכת עוף למרק. בגלל טעמו החמצמץ, למרק זה יש שם שני - מרק כרוב חמוצים. ואפשר להגיש אותם גם חמים וגם קרים.
זה הכרחי
-
- 300-400 גרם חמציץ;
- קילו בשר בקר או עגל רזה;
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים;
- ירק שורש גזר 1;
- 3 ביצים;
- שמן צמחי;
- פלפל ועשבי תיבול.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר, מכסים במים קרים ומבשלים. לאחר שהמים רותחים מוסיפים מלח. הסר קצף ושומן מהשטח מעת לעת. אם הוא לא מוסר בזמן, אז השומן במהלך בישול ממושך ייתן למרק טעם שומני.
שלב 2
כשהבשר נעשה רך, הוציאו אותו, חתכו אותו לחתיכות קטנות, סננו את המרק והניחו אותו שוב על האש.
שלב 3
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות, פרוסות (כמו שאוהבים) וטובלים בסיר. ואז מטגנים את הבצל בשמן צמחי ומכניסים גם אותם למרק. בדוק אם יש מליחות במרק.
שלב 4
חותכים את החומץ שטוף, רצוי ירקות צעירים, ואז המרק יהיה ריחני במיוחד. אין להשתמש בגבעולים. זורקים את החמציץ למרק הרותח ומערבבים, הירוקים מבושלים במהירות, ממש בדקה.
שלב 5
טובלים את הבשר הפרוס במרק, אי אפשר להכניס אותו לתבנית, אלא להוסיף אותו במנות לכל צלחת בעת ההגשה.
שלב 6
עכשיו זה טוב, כמו לחביתה, מקציפים את הביצים בכוס ויוצקים למרק כרוב החמץ, תוך כדי ערבוב מתמיד של תכולת המחבת. המרק מוכן.
שלב 7
אתה יכול לעשות את זה אחרת. מרתיחים קשה את הביצים, מקלפים וחותכים לקוביות, חצאים או טריזים, ואז מוסיפים ישירות לצלחות.
שלב 8
לסיום קוצצים בצל ירוק ופטרוזיליה, בעת ההגשה מכניסים שמנת חמוצה למרק הכרוב ומפזרים עשבי תיבול קצוצים מעל.
