כרוב אדום מדהים לא רק בשל צבעו יוצא הדופן, הוא מכיל גם אנתוציאנין, חומר שכמו ירקות ופירות אדומים רבים מגביר את רמות ההמוגלובין. אשלגן, מגנזיום, ברזל, פיטונצידים - כל החומרים המזינים הללו כלולים בירק אדום.
זה הכרחי
-
- לכרוב אדום מבושל:
- ראש ראש של כרוב אדום;
- 100 גרם חמאה;
- 100 גרם בייקון;
- 4 תפוחים אדומים גדולים;
- 100 גרם צימוקים;
- תפוז 1;
- 100 גרם סוכר;
- 350 מ"ל יין אדום;
- 3 כפות. l. חומץ בן יין.
- לכרוב אדום בווארי:
- 15 גרם חמאה;
- ראש קטן של כרוב אדום;
- גזר אחד;
- 150 מ"ל מים;
- 6 מקלות ציפורן;
- 2 מקלות קינמון;
- לימון 1;
- 1/2 כפית מלח;
- פלפל.
- לכרוב אדום כבוש:
- ראש קטן של כרוב אדום;
- 1 ליטר מים;
- 2 כפות מלח;
- 1 כוס סוכר;
- 1 כוס חומץ.
- לסלט הכרוב האדום:
- כרוב אדום;
- בצל;
- פלפל אנגלי מתוק;
- מלח
- סוכר
- חומצה אצטית.
הוראות
שלב 1
כרוב אדום מוחל
לוקחים סיר גדול ועבה תחתית, מוסיפים חמאה, ממיסים על אש בינונית, קוצצים את הבייקון, מטגנים 4-5 דקות, עד לקבלת חשכה, מסירים את התבנית מהאש. קוצצים את הכרוב לשבבים דקים, שוטפים את התפוחים, מקלפים, מסירים את הגרעין, חותכים לפרוסות, צורפים, שוטפים במים קרים.
שלב 2
שמים רבע מהכרוב בסיר, מכסים ברבע תפוחים, רבע צימוקים, מוסיפים גרידת סוכר, מוסיפים את כל שאר המרכיבים באותו אופן. שמים את הסיר על אש גבוהה, מכסים ביין וחומץ, מביאים לרתיחה, מבשלים 3-4 דקות, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהכרוב מתרכך. אל תפריעו, עקבו אחר מפלס הנוזל, הוסיפו מים במידת הצורך.
שלב 3
כרוב אדום בווארי
קוצצים את הכרוב האדום, קוצצים את הגזר דק, לוקחים סיר עבה קירות, מחממים בו את החמאה, מטגנים את הכרוב והגזר על אש בינונית למשך 5 דקות. מוסיפים תבלינים, מערבבים היטב, שמים על נייר כסף ואופים בתנור על אש נמוכה עד שהכרוב רך. סוחטים מיץ לימון, מפלפלים את המנה המוגמרת, יוצקים עם מיץ לימון, מגישים חם.
שלב 4
כרוב כבוש אדום
יוצקים 1 ליטר מים לסיר, מוסיפים 2 כפות מלח וכוס סוכר אחת, מביאים לרתיחה, יוצקים 1 כוס חומץ מדולל, מביאים שוב לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים. קוצצים את הכרוב לגושים גדולים, לוקחים צנצנת בת שלושה ליטרים, ממלאים את הצנצנת היטב בכרוב, ממלאים בתמלוח מקורר, משאירים את הצנצנת ללא מכסה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך יומיים. סוגרים את המכסה, מאחסנים במקרר.
שלב 5
סלט כרוב אדום
חותכים את הכרוב האדום לשבבים דקים, מלח, זכרו בידיים, כך שהכרוב ייתן מיץ. קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות, שמים בצלחת, יוצקים כוס אחת של מים רותחים, מוסיפים 1/4 כפית מלח ו 1/4 כפית סוכר, ואז כף 1% חומצה אצטית או חומץ יין, מרינדים למשך 30 דקות.
שלב 6
שוטפים פלפלים, מסירים זרעים, חותכים לרצועות דקות ומערבבים עם כרוב. זורקים את הבצל הכבוש למסננת, מוסיפים לסלט, מתבלים בשמן צמחי.
