כרוב הוא ירק פופולרי מאוד בתזונה של כל משפחה. הוא כלול במנות רבות, אך הוא יכול גם לבצע סולו, בהיותו המרכיב היחיד בתוספת בריאה וטעימה. כרוב מבושל הוא בן זוג אידיאלי לארוחות דיאטות בשריות חמות ודגים. ישנם מספר סוגים של כרוב עם תכונות מיוחדות, הטמונות בכל אחד מהם, בעלות תכונות ייחודיות, טעם והרכב ויטמינים ומינרלים. בצורה מבושלת נצרכים בדרך כלל את סוגי הכרוב הבאים: כרוב לבן, נבטי בריסל, כרוב סבוי, ברוקולי, כרובית וקולרבי. על מנת להכין את תוספת הצדדית הפשוטה ובו זמנית המזינה והעדינה של הכרוב, עליכם להשתמש בהמלצות הבאות, אשר ישתנו מעט בהתאם לסוג הכרוב שתבחרו.
הוראות
שלב 1
מקלפים כרוב לבן וסאבוי מעלים עליונים שאינם שמישים, שוטפים וחותכים ל-4-8 חלקים (תלוי בגודל ראש הכרוב), מסירים את הגבעול. מניחים את הכרוב הקצוץ במים מומלחים רותחים ומבשלים כ-12-15 דקות עד שהוא מבושל. כדי לשמור על צבע הכרוב, אין לכסות את הכלים במכסה. ואז זורקים את הכרוב במסננת, מצננים מעט וחותכים לקוביות. בהגשה מוסיפים כרוב חמאה כתוספת.
שלב 2
שוטפים את הכרובית היטב, מקלפים את העלים העליונים, מסירים את הגדם ומחלקים לתפרחות, ניתן לחתוך גבעולים עבים לפרוסות. מרתיחים כרוב במים רותחים או באדים במשך 4-5 דקות. הכרובית המבושלת צריכה להישאר פריכה מעט.
שלב 3
שוטפים את נבטי הבריסל, מסירים עלים צהובים במידת הצורך ומניחים את ראשי הכרוב במים מומלחים רותחים למשך 5-10 דקות. אל תבשלו יתר על המידה! זורק את הכרוב המוגמר במסננת.
שלב 4
כרוב ברוקולי, מקולף מראש ומפורק לתפרחות קטנות, זה מספיק כדי להרתיח קלות על קיטור או במים מומלחים במשך 2-5 דקות. ככל שהתפרחות גדולות יותר, זמן הבישול ארוך יותר.
שלב 5
כרוב קולרבי מבושל באותו אופן כמו תפוחי אדמה. שוטפים ומנקים את הקולורבי מהשכבה העליונה. מניחים את ראשי הכרוב במים מומלחים חמים ומרתיחים 20-30 דקות. כדי לקבוע את מוכנות הירק, תוכלו לנקב את הקולרבי בעזרת מזלג או סכין. אם הקולורבי כבר מוכן, יהיה זה די קל לעשות זאת. מוציאים את הקולורבי המוגמר מהמים, חותכים לפרוסות או לרצועות ומגישים.
