כשמדברים על כרוב כבוש, עקרות בית לרוב מתכוונות לכרוב קצוץ, כבוש בגזר. אבל אתה יכול לתסוב כרוב וכרוב. ראש כרוב קטן, המוקף בירקות טריים ומלוחים אחרים, יהווה קישוט ראוי גם לשולחן חגיגי.
זה הכרחי
- - ראשי כרוב קטנים;
- - מלח;
- - מים;
- - שום;
- - סלרי;
- - חבית עץ או בור:
- - מעגל עץ:
- - דיכוי;
- - בד פשתן או גזה;
- - סכין חדה.
הוראות
שלב 1
להמלחת ראשי כרוב, יש להקפיד במיוחד על בחירת הכרוב. להרים ראשי כרוב קטנים עד בינוניים. רצוי שהם יהיו באותו גודל בערך. הסר את עלי הכיסוי.
שלב 2
חותכים חתכים בצורת צלב על כל ראש כרוב לאורך הגדם, מכניסים שורות לחבית עץ. לפעמים ראשי הכרוב מפוזרים בכרוב קצוץ, אבל לא חייבים.
שלב 3
הכן את המלח. המרכיבים הנדרשים הם מים ומלח. ממיסים 40 גרם מלח שולחן במליטר מים קרים או חמים מעט (אך לא חמים). אפשר להוסיף סוכר למלח (כמו מלח). יש עקרות בית שמוסיפות דבש למלח במקום סוכר. היחס בין דבש למלח הוא 1: 2.
שלב 4
הניחו את העלים שהוסרו על גבי ראשי הכרוב. מכסים את כל העניין עם פיסת בד פשתן נקייה או 3-4 שכבות של גבינה מקופלת. הניחו עיגול עץ על גבי הבד ומעליו דיכוי. יוצקים את המלח על הכרוב כך שהמעגל יהיה שקוע מעט.
שלב 5
בחמשת הימים הראשונים יש לשמור את חבית הכרוב בחדר עם טמפרטורת החדר. ואז הניחו אותו בחדר קר או על המדף התחתון של המקרר. הכרוב מוכן תוך 3-4 ימים. חותכים את ראשי הכרוב למספר חתיכות, מתבלים בשמן צמחי ומגישים.
שלב 6
אתה יכול גם לכבוש כרוב לא חתוך חם. נכון, בשביל זה, עדיין צריך לחתוך את ראשי הכרוב לחצי או לארבעה חלקים, תלוי בגודל. גזרו את הגדם. שקעו את הכרוב במים רותחים במשך כ -5 דקות.
שלב 7
הכן מלח חם. לשם כך יש להמיס 40 גרם מלח בליטר מים. קוצצים דק 400 גרם סלרי ו- 100 גרם שום, מכניסים אותם למים מוכנים. הביאו את המלח לרתיחה ובשלו במשך 3-4 דקות.
שלב 8
מניחים את הכרוב בכלי עץ או זכוכית. מכסים בבד מעל, שמים עיגול עץ ודיכוי, ממלאים מלח. אם המלח אינו מכסה את המעגל, הוסיפו את הכמות החסרה של מלח קר. הכינו אותו באותן פרופורציות כמו במתכון הראשון. מניחים את המיכל במקום קריר.
שלב 9
כאשר מתסיסים כרוב עם ראשי כרוב בדרך השנייה, התבונן בתהליך. בשלב מסוים, הכרוב ישקע בתחתית, ואז יהיה צורך להוסיף עוד חצי כרוב. וודאו שהמעגל שקוע כל הזמן.
