קוואס הוא משקה נפוץ למדי בקרב העם הרוסי, המשמש לא רק להרוות צמאון (במיוחד בעונה החמה), אלא גם להכנת מאכלים שונים (ג'לי, מרק כרוב, אוקרושקה ואחרים).
כמובן שהאפשרות הקלה ביותר היא לרכוש משקה מוכן בחנות. במקרים קיצוניים יש לקנות מחמצת, למלא אותו במים ולעמוד למשך זמן מסוים. אבל קוואס תוצרת בית מובחן בארומה של לחם שיפון וטעם חמצמץ. יש מספר עצום של מתכונים: על בסיס לחם, ריבס, פירות יער, סלק וכו '.
כדי להשיג קוואס שיפון, עליך להכין תחילה קרקרים. לשם כך, פורסים לחם שיפון ומטגנים אותו קלות בתנור. קרקרים מוכנים מוזגים עם מים חמים לזמן מה. ואז מסננים את העירוי, מוסיפים מים חדשים לקרקרים, שאחרי כמה שעות מערבבים אותם בחלק הראשון. תערובת זו חייבת להיות מקוררת לטמפרטורת החדר, ואז להוסיף סוכר מגורען לפי הטעם (ככלל, כוס סוכר אחת מספיקה לצנצנת של שלושה ליטר) ושמרים מדוללים. יש להניח את המיכל במקום חם למשך 12 שעות. יוצקים את משקה הלחם המוגמר לבקבוקים מוכנים או צנצנות ומכניסים למקרר. עדיף לאכול צונן!
להכנת קוואס לחם פשוט תזדקקו למספר פרוסות לחם "בורודינו", חופן צימוקים, 1-1.5 כוסות סוכר וכפית שמרים. המתכון פופולרי בשל פשטותו. מטגנים את החלקים הקצוצים בתנור עד להזהבה, מניחים בתחתית צנצנת של שלושה ליטר, מוסיפים את שאר המרכיבים, מוסיפים מים ומכסים (אך לא סוגרים) מכסה. ביום, קוואס תוצרת בית מוכן לחלוטין לשימוש.
אם תרצה, תוכל להוסיף כמה עלי נענע, דומדמניות שחורות, קורט קינמון, או מעט דבש. בשל כך, המשקה יהפוך מעודן יותר עם טעם וריח מקוריים.
