ניתן להכין קוואס תוצרת בית מקמח לחם ושיפון. לגרסה הראשונה של המשקה תוכלו להשתמש בשאריות הלחם, להוסיף להם שמרים, מים, סוכר. המתכון השני הוא משקה מחמצת ללא שמרים.
קוואס תוצרת בית הוא מוצר טבעי לחלוטין, שמוכן באהבה על ידי הידיים החרוצות של המארחת. בנוסף, המשקה הזה זול יותר מהמקבילה בחנות. טיעון נוסף שאין עליו עוררין לטובת הכנת קוואס ביתי הוא דרך נהדרת להשתמש בעודף לחם.
משקה לחם שיפון
רכיבים:
• 400 גרם לחם שיפון;
• 100 גרם סוכר;
• 10 גרם שמרים טריים;
• 5 ליטר מים;
• כמה צימוקים.
אל תזרקו את שאריות הלחם החום, בעזרתו ניתן להכין משקה נהדר. עדיף להשתמש בבורודינסקי, אך גם זני שיפון אחרים יעשו זאת. אם משתמשים ב"בורודינסקי ", ראשית עליכם לקלף את הקרום עליו נמצאים זרעי הכוסברה.
עכשיו צריך לחתוך את הלחם לפרוסות סנטימטר אחד ולייבש אותו בתנור או במחבת יבשה, תוך ערבוב מדי פעם. במקרה האחרון רוחב הפרוסות קטן - 1.5-2 ס מ. על הקרוטונים להשחים מעט.
לאחר מכן יוצקים את הלחם המוכן עם חמישה ליטר מים רתוחים מקוררים ל 40 °. כאן יוצקים סוכר ושופכים שמרים מדוללים ב 100 גרם מים. הכל מעורבב בעדינות.
חשוב לא לבשל קוואס בתבנית אלומיניום, רק תבנית זכוכית או אמייל תעשה. לאחר הוספת כל החומרים הדרושים, מכסים את התבנית ומתסיסים במקום חם למשך יומיים.
לאחר זמן זה, המשקה מסונן. הם מוזגים לבקבוקי 1-2 ליטר, מכניסים 3-6 צימוקים לכל אחד ומכניסים למקרר. לאחר 12 שעות, ניתן לטעום את הקוואס.
קוואס מקמח שיפון ללא שמרים
יש חובבי המשקה העממי שנבהלים מריח העיסה המלווה בקוואס תוצרת בית המיוצר בשמרים. לכן, תוכלו להשתמש במתכון ישן לקוואס העשוי מקמח שיפון, בו מרכיב זה נעדר.
כדי להכין אותו, ראשית עליך להכין מחמצת. זה יצטרך את החומרים הבאים:
• 200 גרם קמח שיפון;
• 2 כפות סוכר;
• 400 גרם מים קרים;
כל הרכיבים מעורבבים והמסה ממוקמת למשך יומיים במקום חם לתסיסה. המחמצת מוכנה. עכשיו אתה יכול להכין ממנו קוואס שיפון.
לאחר זמן זה מערבבים את המסה, מוסיפים עוד 2 כפות סוכר וכמות זהה של קמח שיפון. הכל מעורבב ביסודיות וממלא בשלושה ליטר מים רתוחים, מקוררים ל 40 °. הפתרון ממוקם במקום חם.
לאחר 3 ימים, קוואס מקמח שיפון מוכן. הנוזל מנוזל ממנו בזהירות, מקורר ושותים משקה מרענן. הצפיפות לא נשפכת - זו תהיה המחמצת לקוואס הבא. היא ניזונה מהוספת שני כפות קמח שיפון וסוכר, עם שלושה ליטר מים.
בזכות המחמצת שלו תוכלו להכין משקה ביתי פעמים רבות, להוסיף סוכר, קמח ולהוסיף לו 3 ליטר מים.
