מאז ימי קדם, קוואס אהוב ברוסיה. כמובן שכעת ניתן לקנות את המשקה הזה בכל חנות. אבל האם זה יהיה אמיתי? אבל מה אם אתה מכין קוואס במו ידיך מהמוצרים הפשוטים והטבעיים ביותר?
אפילו את הקוואס הנפוץ ביותר ניתן להכין בדרכים שונות לחלוטין. אבל הבסיס זהה: לחם, שמרים וסוכר. ורכיבים נוספים בצורת לימון, צימוקים, פירות יער ועשבי תיבול רק ידגישו את כל המגוון של המשקה הזה.
לחם מסורתי
חובה: 3 ליטר מים, 2 כפות. כפות צימוקים, 1 כיכר לחם שיפון, 1 כוס סוכר, 20 גרם שמרים.
ייבש את הלחם הפרוס במיקרוגל או בתנור. הרתיח את המים בזמן הזה. יוצקים את הקרוטונים שהונחו בסיר עם מים רותחים, מכסים ומניחים להתקרר. לאחר מכן, מסננים את המים, מוסיפים את שאר המרכיבים (סוכר ושמרים), מערבבים עד להמסה ומכניסים למקום חם במשך 10 שעות. יוצקים צימוקים שטופים לצנצנות נקיות ויבשות שהוכנו בעבר, יוצקים את תרבות המתנע, סוגרים עם מכסים ושולחים למקום קר למשך יומיים.
קוואס עם לימון
רכיבים: 3-3, 5 ליטר מים, 400 גרם לחם שיפון, 20 גרם שמרים, חצי לימון, 1 כוס סוכר, 1 כף. כף צימוקים.
כמו במתכון הקודם, הכינו קרוטונים. שים אותם בסיר ומכסים במים קרים קרים. מכסים ומשאירים לחליטה למשך 5-6 שעות. ואז מסננים, מוסיפים שמרים, סוכר ומיץ סחוט מחצי לימון. מערבבים, מכסים ומשאירים במקום חם למשך 6 שעות. לאחר מכן, מסננים את הקוואס ויוצקים למיכל המוכן לא למעלה. הוסף צימוקים שטופים ומיובשים לכל מיכל ביד. סוגרים את המכסים ומאחסנים במקום קריר במשך 2-3 ימים.
קוואס ורדים
תזדקק ל: 3 ליטר מים, 0.5 ק ג ורדים, 15 גרם שמרים, 1 כוס סוכר, 2-3 פרוסות לחם שיפון, חצי לימון.
שוטפים את ירכי הוורדים, מועכים ומערבבים עם סוכר. יוצקים מים רותחים מעל, מוסיפים לחם ושמרים מדוללים במים חמים, מיץ לימון. מערבבים, מכסים ומניחים במקום חם למשך מספר שעות. ואז מסננים, יוצקים למיכלים, סוגרים ושמים במקום חשוך וקר למשך 3 ימים.
קוואס עם טימין
רכיבים: 1 ליטר קוואס ביתי מסורתי מוכן, 20 גרם טימין עשבים מיובש,, כוס סוכר.
הכנה: יוצקים 1 כוס קוואס לסיר, מוסיפים טימין מיובש, סוכר, מרתיחים במשך 2 דקות. שופכים פנימה את שאר הקוואסים ומשאירים לחליטה למשך 10-12 שעות. ואז מסננים, יוצקים למיכל ומכניסים לקור למשך 1-2 ימים.
קוואס עם זרעי קימל
תצטרך: 3 ליטר מים, 500 גרם לחם שיפון, 1 כוס סוכר, 1, 5 כפות. כפות קמח חיטה, 1 כף. כפות זרעי קימל, 15 גרם שמרים.
הכינו קרוטונים מהלחם. יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות. ואז מסננים, מוסיפים סוכר, זרעי קימל, שמרים, מדוללים במים חמים עם קמח. מערבבים ומשאירים במקום חם למשך 12 שעות. מסננים שוב ויוצקים למיכלים נקיים. סוגרים את המכסים ובקור במשך יומיים.
