חומרי עוגה אפויים ספוגים סירופים מתוקים שונים, המוסיפים עסיסיות וארומה למוצרים. כדי לשפר את טעמם, הם לעתים קרובות בטעמים של קוניאק.
זה הכרחי
-
- לסירופ קוניאק:
- 2 כפות סהרה;
- כוס מים אחת;
- 20 גרם ברנדי.
- לסירופ קפה עם קוניאק:
- 2 כפית קפה טחון טבעי;
- 200 מ"ל מים;
- 2 כפות סהרה;
- 1 כף קוניאק.
- להספגת שוקולד:
- אבקת קקאו 10 גרם;
- 2 כפות סהרה;
- כוס מים אחת;
- 1 כף קוניאק;
- חצי חבילת וניל.
- להספגת ריבה בתוספת קוניאק:
- 3-4 כפות ריבה;
- כוס מים אחת;
- 1 כף קוניאק;
- 1 כף סהרה.
- להספגת דובדבנים וקוניאק:
- 250 גרם דובדבנים;
- 50 גרם סוכר;
- 300 מ"ל מים;
- 1 כף ברנדי לכוס 1 סירופ מוכן.
- לסירופ תותים:
- 300 גרם תותים;
- 50 גרם סוכר;
- 300 מ"ל מים;
- 1 כף ברנדי לכל 200 מ"ל סירופ מוכן.
הוראות
שלב 1
סירופ קוניאק להספגה ממיסים את הסוכר במים ומביאים לרתיחה. לאחר הרחפת הקצף, הסירו את הסירופ מהאש והניחו להתקרר. ואז מסננים ומוסיפים את הקוניאק. משרים את מוצרי העוגה המוגננים למחצה עם הסירופ המוכן.
שלב 2
סירופ קפה עם קוניאק הכינו חליטת קפה: שפכו מים רותחים על הקפה, הביאו לרתיחה והניחו לחליטה למשך 10-15 דקות. ואז מסננים, מוסיפים סוכר, מעט מים ומביאים שוב לרתיחה. לאחר רתיחה של כחמש דקות, מצננים ומוסיפים קוניאק.
שלב 3
הספגת ריבה בתוספת קוניאק ממיסים את הריבה בכוס מים, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה את התערובת. מבשלים כשתי דקות, מערבבים מדי פעם. הוסף קוניאק להספגה צוננת.
שלב 4
הספגה של דובדבנים - הסרת קוניאק הסירו את הזרעים מהדובדבנים שטופים ורסקו אותם היטב. מוסיפים סוכר לעיסה שהתקבלה, מערבבים, ואז שופכים מים ומכניסים לבישול. לאחר הרתיחה יש לשמור על האש למשך 3-5 דקות ולהוציא לצינון. מסננים את הסירופ המוגמר ומוסיפים את הקוניאק.
שלב 5
סירופ תות סוחט את המיץ מהתותים. הכינו סירופ סוכר. לשם כך המיסו את הסוכר במים, הוסיפו את רסק התות והרתיחו אותם למשך 5 דקות. מסננים את הסירופ, יוצקים לתוכו את המיץ הסחוט ומביאים אותו שוב לרתיחה. לאחר רתיחה של 3-5 דקות, מסננים ומצננים. מוסיפים קוניאק לסירופ המצונן.
