בקיץ אני רוצה להכין קינוחים בתוספת מוצרים עונתיים - פירות וגרגרים. ישנם מתכוני פאי פירות יער רבים אשר יגוונו את שולחןכם. נסו לאפות פאי אוכמניות טעים ועסיסי.
זה הכרחי
-
- לבדיקה מהירה:
- 1 כף. קמח;
- כפית אחת אבקת אפייה;
- 100 גרם חמאה;
- 1 כף. סהרה;
- 2 ביצים;
- 1/2 כפית מלח.
- לבצק שמרים:
- 1 כוס חלב;
- 2 ביצים;
- 70 גרם חמאה;
- שקית שמרים;
- 500 גרם קמח;
- 4 כפות סהרה;
- כפית אחת מלח.
- למילוי:
- 2 כפות. אוכמניות;
- 2 כפות סהרה.
הוראות
שלב 1
הכינו בצק פאי. אתה יכול להשתמש במוצר מוכן למחצה המוכן, אך הגרסה הביתית תהיה טעימה בהרבה. נסו להכין בצק מהיר. שלב קמח, אבקת אפייה ומלח. מרככים את החמאה בטמפרטורת החדר, מועכים אותה בביצים וסוכר. לאחר מכן הוסיפו קמח לתערובת ולשו לבצק רך. תנו לו לנוח כחצי שעה והתחילו להתגלגל.
שלב 2
אם יש לכם זמן הכינו בצק שמרים. ממיסים שמרים טריים או יבשים בחלב חם, מוסיפים את החמאה שהומסה בעבר על פלטה חמה לאותה. שוברים ביצים לתערובת, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים הכל ביסודיות. בהדרגה, בתוך 1-2 כפות, הוסיפו קמח לבצק, תוך ערבוב יסודי כך שלא ייווצרו גושים. הבצק צריך להיות יציב ויציב. ואז מכסים את המיכל במגבת ומניחים במקום חמים למשך 2-3 שעות. מעת לעת, המסה תצטרך להיות מעורבת. כדי שהעוגה תהיה רכה, הבצק חייב לתפוח שלוש פעמים לפחות.
שלב 3
מכינים את המילוי. שוטפים את הגרגרים במים זורמים ומייבשים על מגבת. ואז מערבבים את האוכמניות והסוכר בפרופורציות שוות. במקרה זה, אין לשפשף את גרגרי היער, אלא להישאר שלמים. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים. מרדדים את הגדול ומניחים בצורה משומנת, עוטפים את הקצוות בצורת פגושים. מניחים את האוכמניות והסוכר בתבנית ומשטחים. מרדדים את שארית הבצק וחותכים לרצועות צרות. הניחו אותם על גבי גרגרי היער בעזרת רשת. תנו לעוגה לעמוד 15-20 דקות.
שלב 4
מחממים תנור ל -180 מעלות. מניחים שם את הפשטידה ואופים כחצי שעה. מוכנות צריכה להיקבע על ידי מבחן. חוררים אותו בעדינות בעזרת שבר עץ. אם היא נשארת יבשה, העוגה מוכנה.
שלב 5
ניתן להגיש את הפשטידה גם חמה וגם קרה. מלאו את הנתח בכף גלידת וניל או שפכו על הקינוח רוטב מתוק עשוי שמנת חמוצה, מוקצף בסוכר.
