דומדמניות אדומות הן פירות יער פופולריים שמגדלים לעתים קרובות בגינות ביתיות. אפשר לאכול אותו טרי או להוסיף אותו לקינוחים שונים כמו פשטידות.
זה הכרחי
-
- לבדיקה מהירה:
- 500 גרם קמח;
- 300 גרם חמאה;
- 3 כפות סהרה;
- 3 חלמונים.
- לבצק שמרים:
- 500 גרם קמח;
- 2 ביצים;
- 1 כוס חלב;
- שקית שמרים;
- 3 כפות סהרה;
- קורט מלח;
- 70 גרם חמאה.
- למילוי:
- 500 גרם פירות יער של דומדמניות אדומות;
- 6 כפות סוכר;
- 3 סנאים.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. כמה אפשרויות מתאימות לעוגה כזו. לקבלת מתכון מהיר יותר, שלבו קמח וחמאה שהתרככו בטמפרטורת החדר, הוסיפו חלמונים וסוכר לזה. מערבבים הכל ביסודיות, עוטפים בניילון ומשאירים במקרר לחצי שעה לפחות.
שלב 2
אם אתם אוהבים בצק שמרים, השתמשו בו כבסיס. לשם כך, המיסו שקית שמרים יבשים בחלב חם. יוצקים שם חמאה מומסת, שוברים את הביצים. הוסף סוכר, ניתן להפחית או להגדיל את הכמות ביחס לחומרים המפורטים, בהתאם לטעמך. מוסיפים קורט מלח. ואז התחל להוסיף קמח למסה. הוסיפו אותה בכל פעם חצי כוס תוך ערבוב יסודי כדי למנוע גוש. הבצק צריך להיות חלק ויציב. מכסים אותו במגבת ומניחים איתו את הקערה במקום חמים. אם הדירה שלך קרה, אז ניתן להתקין את המכולה באגן עם מים חמים. משאירים את הבצק למשך 2-3 שעות, מערבבים אותו כל שעה.
שלב 3
מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה דקה. מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה משומן ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 15 דקות. זה לא אמור להשחים.
שלב 4
בינתיים התעסקו במלית. שוטפים את הדומדמניות, מייבשים ומייבשים בקערה נפרדת עם אבקת סוכר. מקציפים את הלבנים במיקסר עד שנוצר קצף רך. במקרה זה, הוסיפו כף אחת כל אחת. אבקת סוכר לחלבון אחד. מורחים את מסת הדומדמניות שהתקבלה באופן שווה על פני הבצק האפוי. ואז קח מזרק מאפה, מלא אותו בחלבונים מוקצפים וכסה את פני העוגה בקרם שנוצר כך שייראה כמו מרנגים נפרדים. מחזירים את העוגה לתנור ומשאירים אותה שם למשך 15 דקות נוספות באותה טמפרטורה. את המרנגים יש לאפות. אפשר להגיש מנה כזו גם חמה וגם קרה.
