כל סוגי סרטני הים נקראים יחד לובסטרים, הנפוצים שבהם הם לובסטרים ולובסטרים. כלפי חוץ, שני התושבים הימיים דומים, אולם לובסטרים חסרי טפרים.
כיום פירות ים נחשבים למעדן המיוצג באופן נרחב בתפריטים של רוב המסעדות. אבל לא כולם יודעים לאכול נכון לובסטרים.
מה הם אוכלים בלובסטרים
החלקים ה"מאכלים "בגוף הלובסטר הם בשר הצוואר, הבטן, הטפרים, הקוויאר והכבד. אי אפשר לבלבל חזותית בין קוויאר לבין קרביים אחרים. הכבד קרוב לצוואר. ככלל, איבר זה גדול למדי, ולכן קשה לטעות.
איך חותכים לובסטרים
אתה יכול להתמודד עם לובסטר כשהם חמים או שהתקררו מעט. הלובסטרים נחתכים ברצף קפדני. ראשית, הטפרים מופרדים מהגוף. השלב הבא הוא השחי, שנפתח באמצעות מלקחיים מיוחדים. בדרך כלל חותכים את הפגר של לובסטר או לובסטר לאורך, ואז מסירים ממנו את הפנימיות, ואת הלובסטר עצמו מניחים על צלחת ומגישים ליד השולחן.
איך אוכלים לובסטרים כמו שצריך
על פי כללי הנימוס, הלובסטרים נאכלים במזלג מיוחד. מצד אחד, הוא מצויד בוו, שבעזרתו מופק הבשר מקליפתו של סרטני הים, מאידך מסופק כף, שמוקפת את המיץ. נהוג להחזיק את המזלג בשתי אצבעות - אגודל ואצבע, קרוב יותר לאמצע - כלומר במקום בו הידית רחבה ושטוחה.
את הבשר שמוציאים מהקליפה באמצעות וו על מזלג חותכים מראש בעזרת סכין לחתיכות קטנות. ואז - דוקר, טבול ברטבים ותבלינים.
אם הטפרים והכפות לא נפתחים, ניתן לעשות זאת בעזרת מלקחיים מיוחדים. הם נמנים עם הסכו ם איתו מוגש שולחן פירות הים. מותר להחזיק שברי קליפה בידיים שלך. יש לשים אותם על צלחת נפרדת.
בהפסקות ובתום הארוחה יש לשטוף את האצבעות בקערה עם מים חמים. ברוב המקרים מוסיפים טריזי לימון למיכל.
