פילאף הוא מאכל בשר ודגן. חלק התבואה של פילאף הוא לרוב אורז. רוצים להתנסות? נסה לבשל פילאף מסוגים אחרים של דגנים - חיטה, דז'וגארה, אפונה, תירס, שעועית מונג. חלק הבשר עשוי באופן מסורתי מבשר טלה. שום דבר לא מונע מבשר כבש להחליף עוף, הודו, חוגלות, שליו ואפילו בשר חדקן. לא משנה אילו מוצרים תבשלו פילאף, העיקר להכניס את הנשמה לתהליך הבישול. ואז קרובי משפחתך בהחלט יקראו - "אתה תלקק את האצבעות!" לא בכדי אוכלים פילאף באופן ידני.
זה הכרחי
-
- פילה עוף - 500 גרם
- אורז מוכן מדגנים ארוכים - 1, 5 - 2 כוסות
- גזר בינוני - 2-4 חתיכות
- בצל - 3-5 חתיכות
- חמאה (שומן עוף) - 50 גרם
- שמן צמחי - 3 כפות
- שום - 2-4 ציפורן
- תבלינים: כורכום
- זעפרן
- זירה
- פלפל שחור
- ריחן
- ברברי
- מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב את האורז ומכסים במים קרים.
שלב 2
חותכים את פילה העוף לחתיכות בינוניות.
שלב 3
חותכים את הגזר לרצועות, ואת הבצל לחצאי טבעות או טבעות.
שלב 4
בתרנגול חם מאוד, בחמאה או בשומן עוף, מטגנים את פילה העוף הקצוץ עד להזהבה. בערך 5-10 דקות.
שלב 5
על המבער הסמוך, בקערה אחרת, מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי עד להזהבה.
שלב 6
כשהעוף מטוגן מוסיפים לצלייה את הבצל והגזר. לא לערבב!
שלב 7
מוסיפים תבליני פילאף. שים את השן בשיניים שלמות. מלח. יוצקים מים רותחים מעל להסתרת הבשר והירקות. מבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות. אין לכסות את הרוסטר במכסה!
שלב 8
מניחים את השום על מגש. הוסף את האורז לאחר ניקוז המים בהם היה. הטמיס אותו היטב. מוזגים מים רותחים מעל בעדינות. מפלס המים צריך להיות פלנגה אחת באצבע גבוהה יותר מהאורז.
שלב 9
מכסים את הרוסטר במכסה. הכניסו אותו לתנור שחומם מראש ל -170-180 מעלות. הקדרה מעל אש פתוחה מתחממת באופן שווה מכל עבר. הרוסטר על הכיריים מתחמם מלמטה. על ידי הכנסת התרנגול לתנור תוכלו לחמם אותו באופן אחיד מכל עבר.
שלב 10
לאחר 20 דקות טועמים את האורז. אם האורז אינו מוכן, והנוזל כולו נספג, בזהירות, מבלי להפריע למבנה האורז, מוזגים מים רותחים. סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור למשך 5-10 דקות.
שלב 11
הגיע הזמן לשרת. האפשרות הראשונה היא כל יום. מערבבים את הפילאף ברוסטר ומניחים על צלחות. מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים טריים: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום ולשים שן שום. האפשרות השנייה היא חגיגית. קחו מנה גדולה שטוחה. הופכים את הרוסטר בעדינות. אורז יהיה בתחתית, וירקות ובשר יהיו בראשם. הזמינו את המשפחה והחברים לשולחן.
