מרק אפונה הוא מנה ראשונה טעימה המוכנה עם מרק חזיר או בקר. בגלל הכמות הגבוהה של חלבונים ופחמימות המצויים במרכיבים העיקריים, מרק זה משביע ומזין מאוד.
זה הכרחי
-
- מים - 5 ליטר;
- צלעות חזיר מעושנות - 500 גרם;
- אפונה - כוס אחת;
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. l;
- פטרוזיליה;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- פלפל אנגלי - 3 אפונים;
- עלה דפנה - 1 יח '.
הוראות
שלב 1
בחר אפונה. לקבלת מרק אפונה אמיתי, קבלו אפונה מפוצלת. טעמו אינו שונה מכל זה, אך הוא מבשל הרבה יותר מהר, מה שיחסוך משמעותית זמן בישול.
שלב 2
הכן את המרכיב העיקרי. עברו על האפונה, ותפטרו מהם פסולת או אפונה לא איכותית. לאחר מכן מלאו אותו במים ושטפו אותו היטב בידיים, והחליפו את המים מספר פעמים. ואז משרים את האפונה במים מעט במשך שעה.
שלב 3
מרתיחים את המרק. יוצקים את הצלעות במים קרים ומעלים באש. ברגע שהמים מתחילים לרתוח וקצף נוצר, הקפד להסיר אותם בזהירות, אחרת המרק יתגלה כלא מעורר תיאבון.
שלב 4
הכינו צלי. בזמן שהמרק מתבשל מקלפים את הבצל, הגזר וקוצצים אותם דק. מחממים מחבת, מוזגים לתוכה מעט שמן חמניות מזוקק ומוסיפים את הירקות. ואז הורידו את האש על הכיריים והקפיצו את הירקות הקצוצים עד לקבלת צבע זהוב. ואז הניחו אותם על צלחת, והפרידו ביניהם לשמן עודף.
שלב 5
מבשלים את המרק. מוציאים את הצלעות המבושלות מהמרק ומניחים אותן על צלחת להתקררות קלה. מוסיפים את האפונה למרק, ואחרי 20 דקות מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים וקוביות הקוביות. אחרי שתפוחי האדמה רכים יחסית, ממליחים את המרק לפי הטעם ומוסיפים את הירקות שטגנתם קודם.
שלב 6
מפרידים את הצלעות מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. כשהמרק כמעט נגמר, הוסיפו אליו את הבשר.
שלב 7
מתבלים את מרק האפונה המוגמר, מוסיפים 2-3 אפונים של פלפל אנגלי ומורידים את עלה הדפנה לכמה דקות. מתבלים בפטרוזיליה קצוצה דק ומכסה. לאחר 10 דקות, במהלכן מוזרק את המרק והופך לטעים עוד יותר, אפשר להגיש אותו.
