עדיף להכין מרק אפונה עם בשרים מעושנים. ללא ספק, מנה זו טעימה מאוד בכל וריאציה, אך בשרים מעושנים מעניקים לה "גרידה" מסוימת.
על מנת להכין מרק אפונה מעושן תצטרכו:
- חזה חזיר מעושן 200 גרם,
- אפונה יבשה 300 גרם,
- בצל 2 חלקים,
- גזר 2 חתיכות,
- שורש פטרוזיליה 25 גרם,
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מרק על בורות מעושנים 1.8 ליטר,
- ירוקים לפי הטעם.
רצף:
אתה צריך לבשל מרק אפונה בשלבים. ראשית יש להשרות אפונה יבשה במים קרים ולהשאירם במצב זה למשך 3-5 שעות.
בזמן שהאפונה משרה, הכינו את המרק. יוצקים 2 ליטר מים על העצמות המעושנות. מתבלים במלח במהלך הבישול.
חותכים את החזיר המעושן לחתיכות קטנות ומטגנים אותו ביסודיות. מוסיפים בצל וגזר, ושורש פטרוזיליה קצוץ.
יוצקים אפונה למרק המוגמר, מבשלים על אש נמוכה עד לבישול מלא. לאחר מכן, הוסיפו מראש את כל המרכיבים שהכנתם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. השאירו על הכיריים למשך 20 דקות נוספות.
מקשטים בעשבי תיבול לפני שמגישים את המרק.
