אפשר לקרוא לשפה מעדן. בשרו מזין, נימוח ורך. בבישול, בקר או עגל משמשים לעתים קרובות יותר, בשר חזיר - בתדירות נמוכה יותר. ניתן להרתיח את הלשון, לחתוך אותה לחתיכות קטנות ולהוסיף לאספי. זה יכול גם להיות תחליף נהדר לבשר בסלטים.
זה הכרחי
-
- "וינאי":
- לשון - 500 גרם;
- פטריות - 100 גרם;
- סלט ירוק - 200 גרם;
- מלפפונים כבושים - 2 יח ';
- כרוב - 200 גרם;
- חומץ - כף אחת;
- שמן צמחי - 40 גרם.
- עם אגוזים:
- לשון - 1 pc;
- שום - 2 שיני;
- אגוזי מלך - 100 גרם;
- מיונז.
- סלט קוקטיילים:
- לשון - 50 גרם;
- פלפלים כבושים אדומים - 20 גרם;
- אפונה ירוקה משומרת;
- מיונז.
- פיגארו:
- לשון - 150 גרם;
- בצל - 1 pc;
- גזר - 1 pc;
- סלק - 1 pc;
- שורש סלרי;
- סלט ירוק;
- אנשובי;
- עגבניות;
- מיונז.
- עם פטריות ועוף:
- עוף מבושל - 200 גרם;
- פטריות טריות - 100 גרם;
- לשון - 300 גרם;
- שורש סלרי - 1 pc.
הוראות
שלב 1
"וינאי". שוטפים את הפטריות ומרתיחים במים מומלחים. זורק מסננת. קוצצים את הכרוב ומניחים באמצע הצלחת. מעליו סלט ירוק קצוץ, לשון מבושלת, פטריות וחמוצים בצורת חרצית. מתבלים במלח ופלפל. מתבלים את הסלט בשמן וחומץ.
שלב 2
עם אגוזים. שטפו את הלשון היטב מתחת למים זורמים, הרתיחו עד שהיא רכה והסירו את הסרט. קוצצים דק, מעבירים את השום דרך מכבש. שלבו את החומרים ובזקו מעל אגוזי מלך קצוצים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מתבלים את הסלט במיונז ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
שלב 3
סלט קוקטיילים. חותכים לרצועות את הלשון המבושלת והפלפל הכבוש האדום. מניחים באגרטל, מפזרים אפונה ירוקה משומנת ומתבלים במיונז. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מקשטים עם עשבי תיבול טריים קצוצים דק מעל.
שלב 4
פיגארו. הניחו סיר מים על הכיריים והניחו בו גזר, בצל, פלפל שחור ולשון שטופה. מבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. טובלים אותו במים קרים ומקלפים את הסרט. ואז מחזירים את הלשון למרק, מביאים לרתיחה ומסירים. מקררים וחותכים לרצועות. חותכים את שורש הסלרי ומבשלים במים מומלחים קלות. מרתיחים את הסלק. חותכים את כל המרכיבים לרצועות, מערבבים ומתבלים במיונז. מקלפים את העגבניות, קוצצים דק ומעליהם סלט.
שלב 5
עם פטריות ועוף. ממיינים פטריות טריות, שוטפים מתחת למים זורמים ומרתיחים. ואז מקפלים מסננת ויוצקים מעל עם מים קרים. מקלפים את הלשון מהסרט ומרתיחים אותה במים מומלחים עד שהיא רכה. חותכים את כל מרכיבי הסלט לרצועות דקות. הכן חבישה. לשם כך, שילבו מיונז, מיץ לימון ושמנת חמוצה. זורקים את הסלט ומקשטים עם טריז לימון ועשבי תיבול טריים.
