סלט הלשון של החמות נחשב לאחד התכשירים הפופולאריים ביותר לחורף, עשוי מחצילים. השילוב של פלפל, עגבנייה ושום מעניק למתכון טעם נפלא.
זה הכרחי
- –חצילים טריים (3, 5 ק"ג);
- –עגבניות טריות (9-10 יח ');
- –פלפל בולגרי (9 יח ');
- - שום (4 ראשים);
- פלפלים חריפים (4 יח ');
- - שמן צמחי (220 מ"ל);
- מלח (2, 5 כפות ל ');
- –סוכר (200 גרם);
- –חומצה 9% (140 גרם).
הוראות
שלב 1
יש להכין תחילה את כל הירקות. לשם כך קחו את החצילים, שטפו היטב וחתכו את הגבעול בעזרת סכין חדה. לאחר מכן חותכים את החצילים לעיגולים בעובי של 7 מ מ לפחות.
שלב 2
מניחים את כל החצילים הקצוצים בכלי נקי ועמוק ומתבלים במלח. מערבבים היטב ומתייצבים ל -20 דקות. במהלך תקופה זו, מיץ יבלוט מהירקות והמרירות תיעלם.
שלב 3
שוטפים את הפלפלים, מסירים את הזרעים מבפנים וחותכים לחתיכות גדולות. מקלפים את השום מהקליפה העליונה ומחלקים לטריזים. מוציאים את העור מהעגבנייה. לשם כך שמים את הירקות בקערה, יוצקים מים רותחים מעל ומשאירים לזמן מה. ואז מקלפים את העור בעזרת סכין חדה. פלפלים חריפים חינם מזרעים וקוצצים.
שלב 4
סובב את כל הירקות המבושלים במטחנת בשר עד לקבלת עיסה. הקפידו לערבב היטב את תערובת הירקות בסוף, הוסיפו מלח, חומץ וסוכר.
שלב 5
מוציאים את החציל מקערת מלח, שוטפים. יוצקים את תערובת הירקות על החציל ומבשלים במשך 30-40 דקות. הניחו את הצנצנות המעוקרות על השולחן, מלאו בסלט וגלגלו עם מכסים נקיים. הניחו את סלט הלשון של החמות מתחת לכיסוי עבה והמתינו עד שיתקרר לחלוטין. אחסן את החומר במקום קריר לאורך כל החורף.
