מנת חצילים פשוטה וטעימה, המכונה "לשונות של חמות", תפנה כמעט לכל חובב חריף. אפילו שף חסר ניסיון יכול לבשל אותו.
זה הכרחי
- - חצילים בגודל בינוני 5-10 חתיכות;
- - עגבניות בינוניות - 5 חתיכות;
- - שום - 5 שיני;
- - מיונז 67% שומן - כ -150 מ"ל;
- - שמן צמחי ללא ריח - 150 - 200 מ"ל;
- - מלח, קמח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את החצילים והעגבניות.
קלפו ושטפו את השום.
שלב 2
חותכים את החצילים לעיגולים בעובי 1 - 1, 5 ס מ. מפזרים כל עיגול במלח ומגלגלים משני הצדדים קמח.
שלב 3
מטגנים את החצילים משני הצדדים בשמן חמניות חם עד להזהבה.
השמן צריך להיות מחומם היטב ותהליך הטיגון מהיר. אחרת, עור החציל יהיה קשוח.
שלב 4
בזמן שהחצילים מטוגנים מכינים את הרוטב: קוצצים את השום דק בעזרת סכין ומערבבים אותו עם מיונז.
חותכים את העגבניות לפרוסות בעובי 0.5 - 0.7 ס מ.
שלב 5
שים את החצילים המטוגנים והמצוננים על צלחת שטוחה, מורחים אותם ברוטב שום, שמים עיגול עגבנייה, ואז שכבה נוספת של רוטב ועיגול חצילים.
קבלו פירמידה של ירקות, "מודבקים" עם רוטב.
הכניסו את הצלחת עם "לשונות חמותי" למקרר למשך 1, 5-2 שעות, כך שהחצילים יושרו ברוטב ובמיץ העגבניות.
