לשונות מתקלפות הן מאפים פופולריים שהם אווריריים ופריכים, ומשתלבים היטב עם תה וקפה. אפשר לקנות בצק עלים בחנות, והעוגיות עצמן כמעט תמיד נמכרות, אבל עוגות תוצרת בית תמיד זוכות ברעננות ובטעם.
זה הכרחי
-
- 2.5 כוסות קמח;
- 1/3 כפית מלח;
- 400 גרם חמאה;
- 1/4 כפית מיץ לימון;
- 3/4 כוס מים
- ביצה 1;
- 1/2 כוס סוכר
- לקנים מצופים סוכר:
- 250 גרם קמח;
- 250 גרם סוכר;
- 2 ביצים;
- 1/2 כוס חלב
- 200 גרם חמאה;
- סוכר וניל.
הוראות
שלב 1
מערבבים קמח ומלח, מוסיפים מיץ לימון, ביצה למים ומערבבים. ללוש בצק קשוח ממים וקמח. מרככים את החמאה, חותכים לחתיכות קטנות. מרדדים את הבצק בשכבה אחת, ברוחב של כחצי עד שני סנטימטרים, שמים עליו חתיכות חמאה, מקפלים את השכבה לשניים, מרדדים אותה לאותו גודל, מקפלים אותה שוב ומרדדים אותה שוב. חזור על הפעולה לפחות שלוש פעמים נוספות (ככל שחוזרים על הקיפול, כך יהיו יותר שכבות בבצק שלך).
שלב 2
מרדדים את הבצק בפעם האחרונה לעובי של סנטימטר לאחד וחצי, גוזרים עיגול עם צורה או כוס עם קצוות חדים. יוצקים סוכר בצלוחית, טובלים את העיגולים עם צד אחד בסוכר, מניחים על משטח עבודה זרוע קמח. ואז עברו עליהם בעזרת מערוך, והעניקו לעיגולים צורה של לשון.
שלב 3
חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, הרטיבו את נייר האפייה במים, הניחו עליו את הלשונות, הכניסו לתנור ואפו כעשרים דקות.
שלב 4
מכינים לשונות עם שכבת סוכר: מוסיפים ביצה, חלב, 100 גרם סוכר למים. ללוש לבצק עם 250 גרם קמח ונוזל מוכן. ממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים את שארית הסוכר, שומרים את התערובת על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של הסוכר.
שלב 5
מסירים את תערובת החמאה-סוכר מהאש, מצננים מעט ומוסיפים את הביצה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מרדדים את הבצק בעובי של אחד עד אחד וחצי, בעזרת מברשת מורחים שכבה של תערובת החמאה-סוכר על כל המשטח, מקפלים את השכבה לשניים ומרדדים לגודל הקודם. חזור על הפעולה מספר פעמים.
שלב 6
חותכים עיגולים מהבצק, נותנים צורה אליפסה עם מערוך, מפזרים סוכר וניל. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, הרטיבו תבנית עם מים, הניחו את הלשונות ואפו במשך עשרים דקות.
